时间:2018-05-26 23:30:52 来源:美食圈作者:扣肉点击:
香芋扣肉是广东的一道名菜,香芋与五花肉的搭配,相辅相成,香芋融入了五花肉的油和肉味,五花肉也少了油腻,变得甘香可口。小编为大家讲解香芋扣肉的做法,快来学习一下吧!
1、锅中注入清水烧,放几个八角,然后放入五花肉,煮25分钟左右,捞起晾干水分;
2、用牙签或筷子在猪皮上均匀扎洞,将每块肉涂上酱油,再在猪皮上涂一层蜜糖;
3、起锅下油,8分热后,把五花肉皮向下放进去炸,炸的过程中需要不断的将热油淋在猪肉上,直至猪皮起泡后捞起,沥干油份后切成片状;
4、香芋削皮,切成1厘米厚的香芋片,再放到油锅炸香;
5、调汁:盐、酱油、蜜糖、腐乳汁各2勺,混合搅拌均匀后调成酱汁,然后涂在五花肉和香芋片的两面;
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