这是最美的肉松蛋糕卷,这样烤的才嫩黄松软,漂亮有食欲!

时间:2018-05-26 14:46:05 来源:今天美食作者:蛋糕点击:

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烘焙里最有难度的应该算是糕了,干是最基础简单成功率很高,面可以用面机,唯独糕要掌握很多技巧。想要成功烤出漂亮糕要不断学习,积累经验方法配方告诉你了,其中的技巧还是要自己琢磨,一起交流分享经验吧!

今天分享一个漂亮糕卷,颜色,口感松软,味道咸香,看着就有食欲

食材

主料:低筋面粉80克,4个,40克,玉米20克,柠檬汁3-5滴,纯牛奶65克

辅料:原味松,沙拉酱

制作过程

1、要用常温的,刚从冰箱里拿出的要放置到室温,将用分器分离开,分别盛到干净的不锈钢盆里,盛清的盆稍大一些,如果没有分动分离注意不要把混到清里面。

2、4个玉米牛奶和10克动打器充分搅拌均匀,至无分离的状态。(图右)

3、加入过筛后的低筋面粉,面粉分三次筛入,边筛入边搅拌均匀至无颗粒状态。

4、里滴几滴柠檬汁或,起到去腥的作用用电动打器开始打发,打发过程中分三次加入(每次10克)。

(1)打到眼泡状时第一次加入10克

(2)继续搅打至浓稠呈较粗泡沫时第二次加入10克

(3)继续搅打至浓稠表面出现纹路时第三次加入10克

(4)继续搅打到湿发泡,这时提起打能拉出弯曲的尖角,做戚风糕卷打发到这个程度就可以了。

5、将打发的分三次速加入到糊里充分翻拌均匀,速度要,采用翻拌的方法避免消泡。

6、将搅拌好的糕糊倒到烤盘上,轻轻震出气泡,放入烤箱中层上下火180度,烘烤20分钟左右。

7、观察糕表面上色,颜色有些变深了基本就是烤好了,可以取出来了,倒扣在铺了的烤架上把取下来。

8、再把糕胚翻过来,盖上,待糕冷却跟温度差不多。

9、糕表面均匀地抹上一层沙拉酱。

10、再撒上一层松。

11、将糕从一端向另一端卷起,卷的越紧越好,可以借助擀面杖,两端的可以卷一下,将糕卷放入冰箱冷藏定型30分钟左右。

12、定型后将糕卷切成均匀的块就可以享用了。

小贴士

1、烘烤的温度时间根据自家烤箱适当调整,这次做的颜色比较嫩,喜欢颜色稍深一些的可以再多烤一会,但是一定要注意颜色变化避免烤糊。

2、卷糕卷的时候要在温度差不多的时候开始卷,如果凉透再卷很容易开裂,卷的时候动作,卷的越紧越好,可以借助擀面杖。

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