时间:2018-05-26 14:16:08 来源:食记先森作者:打蛋器点击:
蛋糕作为人人都爱的甜品之一,也是人们生活中必不可少的,大家都在尝试做各种各样的蛋糕,但是做下来一点头绪都没有,缺乏灵感,不知道做什么样的才好!
今天小编根据自己的喜好给大家推荐八款誘人的懒人蛋糕做法,大家不妨可以尝试做做看看~家人肯定会喜欢!!
食材:戚风蛋糕2片、淡奶油250g、芒果150g、牛奶50g、吉利丁片10g、糖粉10g
做法:
2.将吉利丁片用冷水泡软。
3.将芒果(150g)去皮去核后放入料理机,加入牛奶,打成果酱。
5.将淡奶油加上10g糖粉打发至7分发,即有点结实又还可流动的状态。
6.将拌好的芒果酱倒入打好的奶油中混合均匀,即成芒果慕斯糊。
7.再将切好的芒果丁(100g)倒入慕斯糊中拌匀。
8.在模具里放入一片蛋糕,我用的是6寸活底模。
9.倒上一半的慕斯糊,再放上一片蛋糕。
10.将剩下的慕斯糊都倒入模具中,震动几下,让表面平整些,然后放入冰箱冷藏4个小时以上。
11.脱模的时候用吹风筒热风在模具四周吹一下。
食材:鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g
做法:
3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。
5.一次性筛入低粉上下切拌。
7.倒入面糊中继续切拌均匀。
8.倒入7寸方形模具(相当于8寸圆模)中振出气泡。
9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。
【戚风蛋糕】
食材:低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g
做法:
1.准备好原料。
2.将蛋黄蛋清分离,这个用分蛋器好用,而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。
4.用打蛋器轻轻打散,但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。
5.加入40克纯牛奶,搅拌均匀。
6.然后筛入低筋面粉。
8.现在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,加入20g细砂糖。
10.继续打至起纹路的时候,加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。
11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻地拌匀,注意不能转圈地拌,容易消泡。
12.继续分三次加入剩下的蛋白,轻轻地拌匀,这个要上下拌的哦,要把底下的蛋黄糊也拌均匀,这里不均匀,烤出来可容易塌陷了。因为不均匀。
13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,稍用力震几下,把里面的气泡震出去。
14.烤箱预热,170度,中层上下火,烤60分钟即可。
食材:低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐2g、清水160g、动物性淡奶油200g、糖粉适量、细砂糖25g
做法:
2.煮至沸腾的时候,转小火。
3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。
4.用四根筷子迅速搅拌,使其表面全部烫熟。
5.等面糊冷却到不太烫手的时候,分次加入全蛋液,完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。
6.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落,装入裱花袋中。
7.在不粘烤盘上挤出造型。
8.烤箱210度预热,上下火,中层,烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。
9.出炉后转移到冷却架上冷却。
10.这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖,隔着冰袋打发至硬性发泡。
12.用到在泡芙上部三分之一处划一刀。
食材:鸡蛋100g、低筋面粉100g、黄油100g、蓝莓适量、香草精适量、盐1g、泡打粉2g、白砂糖60g、牛奶60g
做法:
3.打到体积变大,颜色变浅。
4.分次加入蛋液。
6.筛入一部分低粉。
7.再加些牛奶。
8.加入剩下的低粉。
9.最后加入剩下的牛奶,搅打均匀。
10.把面糊装入土司模中,加入蓝莓,分散开放。
11.不用预热烤箱,直接放进去,175度烤40分钟。
12.脱模后切开即可。
食材:奶油乳酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化饼干100克、黄油50克
做法:
1.消化饼干装在保鲜袋里,用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点。
3.把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里,用勺子压平,压的时候可以稍微用力一点,边缘要压实。
4.奶油乳酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
5.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和乳酪完全混合后,再加下一个。
6.倒入柠檬汁,搅打均匀。
7.倒入玉米淀粉,搅拌均匀。
8.牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入乳酪糊中搅打均匀。
9.最后全部搅打成乳酪糊,倒入从冰箱取出的烤模中
10.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,以防底部进水。
11.烤箱160度中下层1小时即可!(烤箱记得预热),冷藏后更好吃。
【轻乳酪小蛋糕】
食材:奶油乳酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、盐1g、柠檬汁5ml、白砂糖105g、黄油60g、鸡蛋5个、牛奶120m
做法:
4.将粉类一起过筛加入,搅拌均匀。
5.蛋白加入到干净的钢盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁,并分三次加入白砂糖打发。
6.打发到湿性发泡即可。
7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀。
8.将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,烤盘中注入适量水【水浴法烤制】。
9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。
10.烤好后取出模具,稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好。
食材:消化饼干80g、奶油乳酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g
做法:
1.将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末。
2.将擀碎的饼干放入容器内。
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用。
8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化。
9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的乳酪糊内,搅拌均匀,然后将拌好的乳酪糊倒入蛋糕模具内。
10.轻轻震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小时以上。
11.从冰箱取出后,用温水稍捂模具几秒钟就可以脱模了。
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