时间:2017-10-09 04:15:46 来源:作者:点击:
说起油条,我想大家都不会陌生吧。各种做法是层出不穷啦,网上一搜也是一大堆的,泡打粉版的,酵母版的……反正各种各样的,不说每一个版本我都做过吧,但是我也做过不少次的,当然失败是成功那啥吧,总要失败几次才会知道成功多么不容易对吧。
这次的做法,是目前来说,我个人觉得非常成功的了,有超大的空洞和脆脆的外皮,看着就有食欲呀。我开始学烧菜做饭的时候,朋友跟我说,典典,其实吧,好吃不好吃暂时不重要,先把它们做好看了,哈哈,现在想来真的是这样,好看了,就会食欲跟着大增了对吧。
好了,不扯了,最近话超级多,估计是因为没工作了,没人说话了,就这么唠叨了,呃,不对,是我一直这么话多啦。理解一下哈。毕竟我就是一个简单分享自己折腾出来傻瓜式美食的全职妈妈,不是专业的,不过,我努力学习做美食的心真的是认真的!
所用材料:
普通面粉:250克(这个量这可做出六到七根的油条,一家三口的早餐是够的啦)
盐:4克
小苏打:2克
无铝泡打粉:2克
水:135克
具体做法:
所以材料混合后,揉成柔软的面团。至于手法嘛,做面食的三大要求就是三光哈,面光,手光,盆光。
所以,要不沾手是肯定的啦,沾手的话只能是你没有揉好,当然根据面粉的吸水性不同,大家加水的时候留一点后加哦
这面团一点要软,至于软到什么程度嘛,你们可以摸摸自己的耳垂就知道啦
揉好后,面团上面抹一层油防粘,然后加盖保鲜膜放置一夜,(我习惯让它松弛一夜,这一步的目的就是让面团更有延展性,不用纠结长短,当然松弛时间越长后期炸出来更好吃,这个我试过的。但是吧毕竟里面没有酵母又不会变大,对吧!!!注意天热时候需要放冰箱松弛哈,天气太冷的话就没必要了)
第二天早上取出面团,案板上撒粉把面团擀开,不要太宽也不要太薄哦。(太粘,放干粉呀,不放粉能不沾嘛,不过,千万别抹油哈,你如果抹油了,炸的时候两条放一点就松开了啦)
切的时候自己目测着来呗,再个放一起,中间用筷子压一压哦
典典碎碎念:
配方里面的小苏打不可以用碱来替代哦。
松驰好的面才千万千万别再揉面了,要不炸的时候就不会膨胀了,知道不
还有也请千万别面外面炸油条的时候下锅前扭一扭哈,那样也膨胀不起来。真的,不信你试试,反正我是试过的
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