时间:2018-05-25 18:26:06 来源:密云金丝小枣作者:排骨点击:
红烧排骨味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。想必每个吃货都爱吃又香又美味的排骨吧,那么今天我就给大家红烧排骨的做法,保证让你口水直流,越啃越过瘾!赶紧来学吧。
材料:
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
做法:
1、排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
4、接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小贴士:
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