哆啦A梦的最爱——「红豆沙铜锣烧」

时间:2018-05-25 15:48:28 来源:厨房小保膘作者:豆沙点击:

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红豆沙铜锣烧】

材料:

2个

细砂 40克

低筋面粉 100克

味醂 1大勺

蜂蜜 1大勺

牛奶 2大勺

红豆适量

(1大勺=15ml)

步骤

1、将和细砂混合

2、隔温用电动打器打发至糊浓稠,划字能留下痕迹(全打发)。

3、加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀

4、再加入味霖、蜂蜜牛奶翻拌均匀。

(液体和面粉可以分两次轮流加入,小心翻拌,注意不要消泡。)

5、平底锅烧,开小火,舀入一勺面糊倒入锅中

6、等到松开始冒小泡泡就可以翻面,把两面都煎到金上色。同一时间可以煎数块。

7、煎好的皮,两片中间夹入红豆沙即可享用。

Tips:

1、一定要完全打发,不然容易消泡,会影响皮的松软度。要隔加温到40度左右,就是用碰触是微温的感觉,这样打发的效果比较好。

2、味醂是一种带有甜味的类似米酒的日式调味料,含有约40% - 50%的分和约14%的酒精成分。如果没有的话,可以不用,换成蜂蜜来代替。

3、煎皮的时候平底锅无需放,不然煎出来的皮表面深浅不均,不够光洁漂亮。煎的时候也要全程用小火煎。

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