时间:2018-05-25 15:48:28 来源:厨房小保膘作者:豆沙点击:
【红豆沙铜锣烧】
材料:
细砂糖 40克
低筋面粉 100克
味醂 1大勺
蜂蜜 1大勺
牛奶 2大勺
(1大勺=15ml)
步骤:
2、隔温热水用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠,划字能留下痕迹(全蛋打发)。
3、加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀
(液体和面粉可以分两次轮流加入,小心翻拌,注意不要消泡。)
5、平底锅烧热,开小火,舀入一勺面糊倒入锅中
6、等到松饼开始冒小泡泡就可以翻面,把两面都煎到金黄上色。同一时间可以煎数块。
Tips:
1、鸡蛋一定要完全打发,不然容易消泡,会影响饼皮的松软度。鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右,就是用手碰触是微温的感觉,这样打发的效果比较好。
2、味醂是一种带有甜味的类似米酒的日式调味料,含有约40% - 50%的糖分和约14%的酒精成分。如果没有的话,可以不用,换成蜂蜜来代替。
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