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精心烹饪的午餐，吃出幸福的味道！随便一学就会，分分钟上桌

时间：2018-05-25 15:48:29 来源：猫哥的地盘作者：适量点击：

精心烹饪的午餐，吃出幸福的味道！随便一学就会，分分钟上桌

百花酿茄子

食材准备：长茄子1根、虾仁200克、青椒半个、红椒半个、生姜1块、蒜瓣4瓣、黄豆酱1大匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、

蛋清少许、生粉适量、水适量

步骤：

葱姜切末，青红椒切粒备用，青红椒的作用主要是给汤汁润色，所以不用放很多；

虾仁吸干水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲；

将长茄切成3厘米的段，从中间切开，去掉边角切成均等的长条形；

茄条表面先切个竖刀，不切断，然后切个45度角，去掉切除的部分，切成这个形状是为了酿虾胶进去，斜角不要切的太大，否则容易断，切好的茄条撒一点生粉，酿入虾胶；

锅中多放一些油，烧至七成热，把酿好虾胶的茄子放入油锅炸，40秒左右即可，接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒，去除多余的油捞出备用；

锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香，下黄豆酱炒匀，加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味，把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟，让茄条入味，待茄条盛出后，汤汁中放入青红椒粒，适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。

菠萝酸甜排骨

食材准备：菠萝半个、淀粉适量、排骨一条、白砂糖适量、番茄酱适量、油适量、清水适量、糖适量、料酒适量、糖、盐适量、酸梅4粒、山楂8片左右、白醋适量、青椒、红椒各半个

步骤：

排骨洗干净，晾干水，加适量的盐，糖，麻油，胡椒粉腌味2个钟左右；

熬制酱汁的材料：首先加白醋，再加山楂片 ，压碎的酸梅，片糖，番茄酱，糖，慢慢熬到山楂片融化，再试味，觉得酸就再加白砂糖，觉得甜了就加醋；

准备蛋浆，淀粉，菠萝切块，青红椒切角，排骨粘上蛋浆，之后粘淀粉，之后用中小火炸金黄色；

先炒青红椒，和菠萝，之后加入排骨，再加酱汁，炒均匀到每块肉都的酱汁就ok了。

豌豆炒虾仁

食材准备：豌豆、基围虾

步骤：

1、基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份；

2、豌豆去壳，豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味；

3、虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上；

4、油锅入姜片爆香，入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出；

5、干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味，虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。

京酱肉丝

食材准备：猪里脊肉200克、甜面酱1.5-2勺、油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、

啤酒或料酒适量、生抽适量、老抽少许、生粉适量、陈醋少许、鸡精少许、大蒜二瓣、芝麻油适量

步骤：

里脊肉，切成细丝，把肉丝装碗里.放一点盐，白糖、白胡椒粉、啤酒或料酒拌匀基本入味起，然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀！放15分钟腌制入味；

锅里放油.油热后.把肉丝放入.快速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用；

用一个小碗.放入一点白胡椒粉.白糖.生抽.老抽一点点.陈醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.搅拌均匀备用；

锅里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆香，再把之前配好的料汁倒入，一直搅动，到料汁已收的差不多，一直吐泡泡时，把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀，关火后.放一点鸡精和芝麻油拌匀，装盘。

黄金青椒丝

食材准备：青椒6个、蛋黄6个、生抽少许、盐少许、料酒少许、水少许、食用油适量、白糖少许

步骤：

雪花虾仁时分离出来的6个蛋黄，青椒洗净，切丝；

蛋黄加少许盐，适量凉水，少许料酒搅打均匀；

锅里放食用油，比平时炒菜时多点，倒入蛋黄，翻炒，盛出备用；

锅再次烧热，加入少量食用油，放入青椒丝，断生后，加入蛋黄，翻炒，加少许白开水，不然有点干哈，酌情加盐，少许生抽，白糖调味，装盘。

锅塌豆腐

食材准备：板豆腐1块、鸡蛋2个、大蒜2瓣、小葱1把、麻油适量、面粉适量、生抽适量、

黄酒适量、盐适量、白糖适量、高汤适量

步骤:

将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥；

切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用；

另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀；

热锅起油，大火烧热后转小火，将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅，转中火将豆腐的两面煎成金黄色；

撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁；起锅前淋些麻油、撒上葱花即可。

蜜汁茄子

食材准备：茄子500g、番茄沙司适量、白糖适量、生粉适量、盐适量、油适量

步骤：

1、将茄子洗净、去蒂、切滚刀块，放在容器中，放适量的盐，腌制到茄子出水，把茄子里的水济干，沾上生粉；

2、平底锅倒入油，烧热，把沾上生粉的茄子倒入油锅中炸，炸到有点脆脆的盛出；

3、锅中留点底油，放入番茄沙司，白糖、少许水烧至有点侬稠；

4、放入炸好的茄子颠锅、把茄汁滷均匀的包在炸好的茄子上，出锅装盘，在撒上熟的白芝麻，即可。

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