鲜蘑龙须菜, 小米煮虾滑, 冷猪耳丝, 凉拌三丝做法

时间:2018-05-25 14:26:34 来源:美食不停歇作者:小米点击:

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鲜蘑龙须

食材:龙须150克,鲜蘑120克,2克,味精1克,1克,葱15克,姜4克,淀粉4克,香3克,植物20克,鸡50克。

步骤

1、龙须、鲜蘑分别用焯一下,捞出控去

2、炒锅上火,加植物,煸葱、姜出香,冲入鸡,取出葱姜,加入主料,调味烧2分钟,勾芡,淋上香即成。

小米

原料:

小米80克,50克,香芹40克。

调料

A料(2克,味精1克,胡椒粉2克,葱姜汁6克,生粉12克)

5克,味精3克,鸡粉2克,4克。

预制:

1、将小米洗净,放入电煲内,加,熬制成小米

2、将切成蓉,加入A料,搅打上劲,制成胶。

胶捏成长条,入沸锅中焯,制成滑,捞出控,放在小米内,下入、味精、鸡粉、调味,装盘,上桌即可。

关键:

1、要掌握好滑的焯时间时间不要太长,以免其质感变老。

2、小米温度不要太高,保持在55℃左右即可,如果太滑下入会直接变老,影响口感。

3、小米最好是选用产自山西的,其香味最浓,效果最好。

冷猪耳丝

原料;猪耳;

调味料;生姜;大蒜;酒;香叶;茴香;薄荷(干);芫荽;葱;芝麻

1、猪耳朵回买去除杂物,洗干净,加入生姜,先漂,打破生料,脱掉感冒,然后用打火机烘烤发上方的发,(也可以使用煤气炉,更方便!)

2、在锅中放入新,放入猪耳中,加入酒、盖和焖,然后倒入香叶、茴香、薄荷叶干,姜片煮熟至猪耳。

3,拿起猪耳朵,凉爽切片,你可以削减比我薄。我们全家都喜欢感觉,所以不太

4,把猪耳朵放在一个安全的袋子里,放在冰箱里直到它们变冷。

凉拌三丝

材料:海带丝 粉丝 豆腐皮。适量 生抽适量 蒜泥适量适量 椒酱适量 少许 少许 葱末少许

做法

1 将调料 生抽 蒜泥 香 椒酱 调和在一起备用

2 豆腐皮切丝

3 将烧开,分别把三丝在了烫一下,捞起来沥干份。(粉丝的时间相对短一点,不然时间过长就太软,粘一起了)

4 将三丝盛入盘内,淋上调和好的调料,撒上一点葱末拌匀即可

一道既经济又实惠的家常开胃。而且三丝还可根据自己的喜好来配,比如胡萝卜丝呀,瓜丝呀 绿豆芽呀等等喜欢椒的朋友也可以做,只要不加椒酱就行了。

凉拌这种做法是最能保存营养素的一种烹调方法。因为,一般的凉都不经过高温,这样就避免造成营养素的流失。不过凉拌容易变质,宜现拌现,口感较佳。

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