时间:2018-05-25 14:07:18 来源:婷婷说美味作者:炸酱面点击:
说起面条,我想无论南方和北方人都会有自己家乡的面条的故事,但若是在北京,说起面条,首当其冲的就要数炸酱面了。对于北方人,尤其是北京人来说,一碗炸酱面的诱惑,远比一桌山珍海味来得还要猛烈,至少我是这样的。炸酱面的重中之重,还是在于这个酱,老北京讲究的是小碗干炸,所谓小碗干炸,相信每个老北京都有自己的一套“理论”,这也是所谓炸酱的讲究。
今天咱们就中和一下,一起来炸一碗既时尚又不失传统的炸酱,毕竟可能大家的手艺不同,在家做的话,有些实现起来还真是有点小难度,所以,我们今天的炸酱呢,与地道的小碗干炸还是有些不同,相对简单了一些,但我保证,味道绝对不差,一年四季都会略有不同,但至少是八样,掐菜、小水萝卜缨、青蒜、香椿芽、青豆嘴、水萝卜丝、黄瓜丝、扁豆丝等不一而足,还要外加新蒜或腊八蒜,醋也不能少,由此,这么一碗配上面码儿的炸酱面,光是看上去就令人食欲满满了。
所需食材:食用油200毫升,干黄酱1斤左右,甜面酱1袋,五花肉1斤,料酒100毫升,食用盐20克,酱油30克,大葱100克,姜100克,大蒜100克,白糖50克,香油100毫升,
烹饪步骤:
1.将干黄酱倒入在大碗中,用一斤的水调下,加入甜面酱和料酒开始搅拌均匀。
2.大葱只切葱白部分,然后切成葱花,姜去皮,写切成姜末,大蒜剁成蒜蓉。
4.放入炒锅,烧热,倒入食用油,油温控制在6成热,在加入一小半的葱花和姜末,爆香。
7.大伙烧开后改为中火,用勺子推炒,一定要控住 好火候,不能让酱粘锅了。
8.大约烧到15分后,酱汤的水分差不多都已经炒制到最佳稠度,根据自己的口味加入食用盐,糖,全部都放进去!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告