时间:2018-05-25 12:35:43 来源:索少侠随笔记作者:草菇点击:
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纤维0.3-03-0.5克,灰分0.5克,钙18-28毫克,磷39-45毫克,核黄素0.03-003-0.06毫克,尼克酸0.3-03-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。
草菇(如上图)呈咖啡色,体型比蘑菇小,伞面圆、根基短,又叫兰花菇、苞脚菇、麻菇。它可以消食祛热,补脾益气,滋阴壮阳,两者搭配成菜肴,是优良的食药兼用型营养保健食品,对糖尿病有明显的预防和改善作用。
丝瓜200克、草菇150克、鸡油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱各适量。
②丝瓜刮去粗皮、去瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块;葱切段备用。
③将植物油放入锅内烧到六成热,下入丝瓜烧一下再放入草菇、丝瓜块、盐、胡椒粉翻炒入味,放葱段,用湿淀粉勾芡,装入盘内,淋鸡油(少量)即可。
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。
草菇营养丰富,味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
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