爱吃春笋的一定要看!生吃春笋竟会这样!

时间:2018-05-25 11:06:26 来源:央七食尚大转盘作者:甲鱼点击:

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在浙江长兴

有一种珍贵的春笋

称得上是“笋中珍品”

这种春笋可遇不可求

埋藏在泥土里

只有经验丰富

心细巧的挖笋人才能找到

春笋味道鲜美,营养丰富,是应季的珍鲜美食。春笋富含粗纤维,有助于胃酸的分泌和食物消化,还能补益气,清化痰。而这种笋中珍品更是质细嫩,生笋片甘甜多汁,满口清香。这种特殊的笋到底什么笋呢?

这就是长兴的芽笋。芽笋本身就是长兴的普通竹笋,不过特别之处是芽笋是生长在地下还没有破土的笋。

因为没有接收阳光的照射,所以在挖出土的时候竹笋顶端的芽是色的,因此得名笋。

芽笋味鲜嫩,但是深藏在泥土里找起来可要废上一番力气。因为在春雨过后春笋长的特别,一夜之间就能破土而出,因此要找到还没有破土但是又生长成熟芽笋就只能靠泥土表面一种非常微小痕迹。这个痕迹什么呢?杜掌门在这里可要卖个关子啦~

在长兴还有另外一种美味,它和芽笋一样也藏在泥里,不过是藏在底的泥里,那就是——甲

长兴的甲特别“野”,因为这些甲生长在仿自然的池塘里,在户外环境里,甲一年中有将近一半时间在休眠,因此生长,活力十足,瞧这翻身的劲儿,就知道一定是体质非常强壮。

子野体质棒还有一个原因,就是在这里饲养员会投喂新鲜的鲢块给甲,大块的不剁碎就是为了让甲在猎食的时候有一个咬的过程,保留甲的野

这样野生野长的甲生长但是健康强壮,质也格外细腻,这样的甲在演播室会做出什么样的美味呢?怎样才能把甲做的又没腥味又细嫩呢?本周日晚21:17我们《食尚大转盘》不见不散!

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