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葱油饼制作全过程 手把手教你做香喷喷的正宗葱油饼

时间：2017-12-13 02:02:52 来源：六姑美食作者：葱油饼点击：

第一步

准备材料：食用油，葱碎，自制油酥

油酥的制作方法：

1、热锅后适量面粉倒入小火慢慢炒至面微微变色闻到面熟的香味即可。

2、炒熟面粉盛入容器，加入花椒粉、生姜粉、食盐及个人喜好的任意调味料。

3、热油烧滚，倒入面粉调料混合碗中，搅拌均匀后成糊状。（此时糊可以稍稍稀一点，油冷却后会变稠）

PS：热油可以多烧一些以防倒入面里才发现不够，多出的可以烙饼时用。

材料齐了，开始和面！

此处是用开水和面，开水倒入适量面粉中，一边倒一边用筷子顺同一方向慢慢搅拌（不要用手！很烫！）差不多面粉搅成絮状后，凉片刻上手！揉捏或揉搓随意总之揉啊揉直到盆里的面都团结一心成这样

团结好了可以奔赴前线了！上板子继续揉搓！揉直到面团光溜溜就！

⚠️小帖士：烫面揉搓有点粘手，身边常备干面粉必须的！

揉好的面用膜盖上，醒20分钟。

醒好的面先揉成条状，然后如图肢解，分别揉成圆团，大小根据个人喜好。（揉好的小面团用膜盖上，以防变干）

小擀杖上场了！尽量擀薄一些！

油酥淋上，抹匀了！

撒花花啦！葱花！均匀地。多少还是个人喜好。此处不限量

卷起来！

卷成这样就行，简单吧！

再卷！

卷好像什么我就不多说了！

再次辗压！用擀杖擀开就行。此处我习惯用手撕拉，轻轻一点点拉开拍一拍再撕扯，这样更有层次感吧感觉。

小贴士：做好的饼胚一样需要盖上膜放二十分钟。

入锅开烙了！油放多少还是自己斟酌！为了健康还是建议少点。

因为是烫熟的面，所以烙的时间不需要太长。时间不清楚主要看颜色！一面烙差不多焦黄色换一面再几分钟就！（看图）双面加热的电饼铛也建议翻面，因为两边受热不会完全均匀！

好了！成功的葱油饼是酥脆松软，自己对对看！

10道经典苏菜，在家享受国宴级美味！

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