时间:2018-05-25 02:15:27 来源:我住隔壁我姓杜作者:菠萝点击:
冰沙也叫刨冰,一般的做法是将冰弄碎后淋上甜甜的果酱或炼乳,或者用刨冰机制作。新鲜的热带水果味配上沙沙的清凉口感,让人仿佛置身于夏威夷海岛,感受着碧海蓝天和椰风阵阵。今天要分享的这道冰沙,不需要刨冰机,也无需冰块,只需要简单的几个步骤,就能让一家人感受到夏日里的惬意。
另外,在食材里我用到了‘凤梨’。说到菠萝和凤梨的关系,就好比樱桃之于车厘子,猕猴桃之于奇异果,其实同属一个物种,只不过被强行加以区分了而已。为了让这种带有浓郁热带风情的水果更好吃,科研者和果农培育出了特征不同的品种,有的相貌更出众,有的偏甜,有的芳香味更浓,有的没有‘内刺’,其中,凤梨——也就是表皮绿绿的,叶片光滑不带齿,果肉没有内刺,甚至菠萝酶含量较少不需要怎么泡盐水的品种,被视为比普通菠萝更好的存在。
菠萝芒果冰沙
食 / 材
冰沙材料:
芒果 150g
凤梨(菠萝) 半个
果浆材料:
芒果 150g
细砂糖 50g
清水 100g
熟练耗时:40mins(不含冷冻时间)
参考月龄:2岁及以上
做 / 法
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挖空果肉。
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把壳用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻备用。
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开小火熬煮,不时搅拌,防止糊锅。
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撇去浮沫,让口感更加细腻。
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小火熬煮约25分钟。
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用滤网过滤出果酱,冷却待用。
过滤可以让出品的口感更加细腻。
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把菠萝肉和剩余的150g芒果肉倒入料理机里,加入熬好放凉的芒果酱。
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一起搅打至细腻顺滑的状态。
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倒入模具中。
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻5个小时以上。
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取出后,用铁勺刮出冰沙。
因为熬煮后的果酱水分含量已很少,和水果肉一起打成泥冷冻之后,并不会结成硬邦邦的冰块,很容易就能刮出冰沙来。
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装入之前备好的菠萝壳里,即可享用。
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