哏儿都老饕讲早点:今儿个一块儿说说这羊汤里的门道儿

时间:2018-05-25 02:05:35 来源:哏儿都作者:羊汤点击:

导读:[db:简介]
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天津人早点,得深沉,的彻底。

“即使是周末放假,我也要了早点之后,再睡个回笼觉。”,这就是天津人对待早点的态度

天津的早点品种多样,而且样样味道都倍儿棒!连三个月不重样!而且还真有人为此亲自实践了!咱今天就请来了这位“哏儿都老饕”,让他来讲讲天津早点的故事

哏儿都早点里的故事

配烧

文:哏儿都行走记

十几年前,轻轨去开发区,误打误撞在中山门的一个不起眼儿的小门脸里喝了碗羊,鲜美至极。于是之后的很长一段时间里,我隔三差五的就会光顾那里。那时经常和我同去的还有个姓梅的子,这几年,我和梅小各自瞎忙,许久没见了,听说我正在四处撒摸早点,他特意提醒我别忘了还有这么一口儿。

说起羊好像全国各地都有,各种叫法、各种食材、各种做法,天津的羊又叫羊杂,一般里边有羊肚、羊、羊肝、羊脸儿等等,其实也是各家有各家的配置,羊是用羊棒骨加熬制的,好的羊常年不断火,就为吊着老的那股浓烈。

忘不了的一碗

尤记羊有几年我和梅小去的特别勤,以至于哪怕我俩只有一个人去,掌柜的老尤也会给我们准备两碗羊,因为他知道,用不了多大会儿,另外一个也会马上进门。

记忆中,老尤总是捯饬的特别利搜,总是穿一条洗得发的牛仔裤,T恤必须把领子立起来,再加上一尘不染的型也倍儿拧。几年不见,老尤见老,的多了,脸上褶子多了,但是穿的还是那么板seng。

他家的羊做法是先把羊杂放在碗里,然后用大锅里的羊罩一遍,把沥掉,再罩一遍,再沥掉。然后加上麻酱,韭豆腐乳,蒜汁儿、,最后浇上一大勺羊,羊,羊杂鲜嫩,卖相就特别漂亮,再加上麻将韭的香和咸,第一口就足以牢牢的吸引住你。

我接长不短的在他家喝了十几年,也带过好多朋友去喝,印象最深的是有个姓武的朋友,听我眉飞色舞的话这家羊,于是和我慕名前来,正在欣赏老尤做羊过程中,旁边桌的一个子食客正好完,一推碗长叹了一声说“太好了”,那种心满意足发自腑的表情成了我们很久的话题。记得当时他家的羊是5块一碗,后来一路涨价,现在已经涨到了25了。

前几年老尤在街对面盘下一个大点儿的店面,交给了媳妇儿子打理,去过几次,老尤不是不在,就是喝大了。我过几次,总感觉有些不同,不知道是味道使然,还是心情使然。

这次过来,发现老尤不知什么时候又回到了那个老门脸,还是那套家伙,还是那么利索,当然那个熟悉的味道也回来了。老尤拒绝了合影的要求,只是说能来就常来吧,兴许也干不了几年儿了。

这就是天津人口中的羊,是否也勾起了你关于羊回忆?哪碗儿羊是你的心好,一块儿来聊聊~

哏儿都行走记

哏儿都土著,二十年老记者,美食狩猎者,体验派记录人

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