时间:2018-05-25 02:05:35 来源:哏儿都作者:羊汤点击:
“即使是周末放假,我也要吃了早点之后,再睡个回笼觉。”,这就是天津人对待早点的态度。
天津的早点品种多样,而且样样味道都倍儿棒!连吃三个月不重样!而且还真有人为此亲自实践了!咱今天就请来了这位“哏儿都老饕”,让他来讲讲天津早点的故事。
哏儿都早点里的故事
文:哏儿都行走记
十几年前,坐轻轨去开发区,误打误撞在中山门的一个不起眼儿的小门脸里喝了碗羊汤,鲜美至极。于是之后的很长一段时间里,我隔三差五的就会光顾那里。那时经常和我同去的还有个姓梅的胖子,这几年,我和梅小胖各自瞎忙,许久没见了,听说我正在四处撒摸早点,他特意提醒我别忘了还有这么一口儿。
说起羊汤好像全国各地都有,各种叫法、各种食材、各种做法,天津的羊汤又叫羊杂汤,一般里边有羊肚、羊肺、羊肝、羊脸儿等等,其实也是各家有各家的配置,羊汤是用羊棒骨加鱼汤熬制的,好的羊汤常年不断火,就为吊着老汤的那股浓烈。
忘不了的一碗汤
尤记羊汤有几年我和梅小胖去的特别勤,以至于哪怕我俩只有一个人去,掌柜的老尤也会给我们准备两碗羊汤,因为他知道,用不了多大会儿,另外一个也会马上进门。
记忆中,老尤总是捯饬的特别利搜,总是穿一条洗得发白的牛仔裤,T恤必须把领子立起来,再加上一尘不染的白球鞋,头型也倍儿拧。几年不见,老尤见老,头发白的多了,脸上褶子多了,但是穿的还是那么板seng。
他家的羊汤做法是先把羊杂放在碗里,然后用大锅里的羊汤罩一遍,把汤沥掉,再罩一遍,再沥掉。然后加上麻酱,韭菜花,豆腐乳,蒜汁儿、辣椒油,最后浇上一大勺羊汤,羊汤浓白,羊杂鲜嫩,卖相就特别漂亮,再加上麻将韭菜花的香和咸,第一口就足以牢牢的吸引住你。
我接长不短的在他家喝了十几年,也带过好多朋友去喝,印象最深的是有个姓武的朋友,听我眉飞色舞的白话这家羊汤好吃,于是和我慕名前来,正在欣赏老尤做羊汤的过程中,旁边桌的一个胖子食客正好吃完,一推碗长叹了一声说“太好吃了”,那种心满意足发自肺腑的表情成了我们很久的话题。记得当时他家的羊汤是5块钱一碗,后来一路涨价,现在已经涨到了25了。
前几年老尤在街对面盘下一个大点儿的店面,交给了媳妇和儿子打理,去过几次,老尤不是不在,就是喝大了。我吃过几次,总感觉有些不同,不知道是味道使然,还是心情使然。
这次过来,发现老尤不知什么时候又回到了那个老门脸,还是那套家伙,还是那么利索,当然那个熟悉的味道也回来了。老尤拒绝了合影的要求,只是说能来就常来吧,兴许也干不了几年儿了。
这就是天津人口中的羊汤,是否也勾起了你关于羊汤的回忆?哪碗儿羊汤是你的心头好,一块儿来聊聊~
哏儿都行走记
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