时间:2018-05-24 16:56:21 来源:洋洋谈美食作者:慈姑点击:
慈菇,是多生长于我国南方的一种多年水生草本植物,也有些地方称呼这种植物为剪刀草或水芋,慈菇的果实,既它的球茎可食用,富含蛋白质、糖、无机盐、维生素等多种营养元素,慈菇不但可以做菜,还可以入药,不但能够防癌抗癌,还能解百毒,而且慈姑还有一定的强心作用,常吃慈菇有益身体健康。慈姑还能做成多美味,和肉同时入菜是最完美的搭配,在这里,就为大家简单介绍几道慈菇烧的菜,您在家中也可以尝试。
慈菇焖肉
将慈菇切块与五花肉一同下锅翻炒,加南乳、冰糖、老抽、料酒同焖三十分钟即可食用,这道菜要想做的好吃,秘诀就是一定要使用五花肉,慈菇呢,也要选择已经晾晒了几天略微打蔫的才好,这样,慈菇在焖制的过程中,才能完美地吸入了肉汤的美味,吃起来又香又糯。
慈菇炖肉
与慈菇焖肉做法大同小异,不同的是慈菇焖肉中放了不少酱料,而炖肉则靠老抽来提鲜,慈菇性寒,在炖肉的时候适当多加一些姜片,可以中和慈菇的寒气。
慈菇酿肉
做法虽然略显复杂,但是相较于红烧和焖炖的做法,清蒸更营养更健康,在把慈姑内心挖掉,放入弄好的五花肉,然后清蒸出锅之后加点酱提味就可以了,味道十分鲜美。
糖心慈菇
慈菇也可以用来做甜点,将慈菇洗净蒸熟后切四成瓣备用,锅中倒油,油热之后放切块的熟慈菇翻炒片刻,加入白糖继续翻炒至白糖融化,一盘美味的糖心慈菇就新鲜出炉了。这道菜在制作时,糖在融化过程中要注意把握火候,切勿用大火将糖烧焦,那样就会影响口感,如果糖不好融化,可加入少许的水帮助白糖尽快融化。
慈菇的形状有长有圆,长的适合炒,圆的适合炖煮,使用在选择慈菇的时候,要根据自己的吃法选择不同形状的慈菇,这样回家做出来的菜肴更加美味,让我们的身体更加健康。
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