时间:2018-05-24 16:50:49 来源:优秀好妈妈作者:苹果点击:
苹果是一种老少皆宜的水果,也是我们吃的最普遍的一种水果,在平时的生活中很多人会通过吃它来给身体补充营养。
苹果的果肉很有营养,苹果也是蔷薇科的一员所以苹果籽同样含有氰苷,当然这些水果的果肉里是不含氰苷的。果核里的氰苷本身并没有什么危害,其真正的危害在于遇酸或者在生物酶的作用下水解出的剧毒氢氰酸(HCN),容易造成人和动物的中毒。
值得庆幸的是,由于氰苷对热不稳定,因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式,国外的一些食品安全机构也建议民众不要生吃这些含氰苷的食物。另外氰苷在体内可以代谢清除掉,不存在蓄积性,该中毒的马上就会中毒,没中毒的也不用担心长期大量,将来会毒发身亡。
所以说,“抛开剂量谈毒性是不正确的”,总体来说,苹果核仅仅是含有氢苷,并不是直接含有氰化物剧毒,而且由于含量小,说它有毒显得有些危言耸听。苹果作为健康水果的代表,我们还是放心大胆的吃吧。更有利的证据是,苹果这种吃了上千年的说过,也没听过危害有多大不是?反而是做出了巨大的贡献呢。
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