糖醋鱼的做法

时间:2018-05-24 16:50:48 来源:健康美食作者:鲤鱼点击:

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是常见的家常,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意做法非常简单起来酸甜可口,外焦里嫩、质鲜美、并且没有腥味,很开胃大人孩子基本都喜欢

制作首选河鲤,也可以用、罗非、鳜等。大小要求在1000克左右的最好,这样大小质最为细嫩鲜美。

调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汁味道才鲜美明晰。

有滋补健胃、利消肿、通乳、清解毒等功效,鲤孕妇胎动不安、妊娠消肿有很好的食疗效果。鲤质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素d;鲤的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多可以健康长寿。

食材主料河鲤 1500g辅料番茄酱 2大勺 3/2小勺大葱 10g生姜 5g大蒜 5g酒 1小勺料酒 1小勺胡椒粉 1/2小勺陈 2大勺 3大勺味精 1/4小勺干淀粉 50g

做法

1、所有材料准备好。

2、鲤去鳞、鳃和内清洗干净

3、身两侧每隔2厘米切一刀至骨,然后顺骨向前切1厘米,使翻起。

4、先用酒涂抹在身上,再用1/2匙的和1/4匙的胡椒粉拌匀后涂抹在上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

5、干淀粉放入碗中加入适量调成淀粉糊。

6、把淀粉糊充分搅匀后淋在身上,用抹匀。

7、葱姜蒜切小粒。

8、锅内放入足量的烧至7成左右。

9、提着尾在锅上面,用勺在身上浇淋,使打好刀的外翻定型。

10、然后把顺锅边划入锅内,边炸边向身上浇,中火炸至皮变酥。

11、捞出炸好的鲤放入盘中。

12、锅内留底,爆香葱姜蒜粒。

13、再放入番茄酱略炒。

14、锅内加入适量,再放入剩余的胡椒粉和、陈、味精大火烧开。

15、淋入适量淀粉炒匀。

16、再放入1匙的熟

17、直到锅内芡汁明亮均匀。

18、把芡汁浇到炸好的鲤上面即可。

小贴士

1、 鲤选择鲜活的,这样口感才好。

2、 炸的时候先拎起浇再入锅炸,刀才明显美观

3、 要多炸一些时间,这样皮才会脆,口感好而不腥。

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