掌握这个小技巧,‘干锅花菜’比饭店好吃,还不影响营养

时间:2018-05-24 15:00:51 来源:吃货美食秘笈作者:花菜点击:

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‘干锅’是湘中的一种常见系,但是却不容易做的好多了腻,少了糊锅,而且杆本身不易入味...但是,这都不是问题,通过货本人研究,就来分享一下做法,小技巧学会了,比店还好

食材准备

、葱、姜、蒜、蒜苗、干椒、干椒、朝天椒、葱、料酒、生抽、、八角

做法步骤

1.处理食材

切片,掰成小朵并有浸泡30分钟左右(一定要泡,技巧),将葱切段切丝(不要太细)、1根蒜苗切段(根部记得用刀背拍碎,否则不入味),姜蒜切瓣、朝天椒切段、葱切小段、干椒剪成两段(干椒和朝天椒都有要放哦,秘诀!)

2.正式做烧一锅,将浸泡后的倒入撩至五分熟,捞起放入篮子晾干倒入植物(用味道更好),将至冒烟倒入五煸炒至两面微金后乘出,锅里留将锅里留的,放入处理好的葱、姜、蒜、椒、干椒、朝天椒、八角,炒香为止(如果拿捏不准程度,看干椒变色的样子就差不多了)依次放入和五,加适量,小火翻炒加入料酒和生抽,调入少量最后加入青蒜,翻炒一分钟,再加入、鸡精调味即可盛出最后装盘撒上葱即可(喜欢可以不放哈)

注意事项

如果喜欢脆口的,焯时间不要长,而且一定要迅速用冷降温,反之则不用。

营养知识

营养比一般丰富。它含有质、脂肪、碳化合物、食物纤维维生素A、B、C、E、P、U和、磷、等矿物质。质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑之际,口干渴、小便呈金色,大便硬实或不畅通时,用30克煎,频频饮服,有清解渴,利尿通便之功效

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