鱼露做出来的菜好吃吗?有什么烹饪方法?

时间:2018-05-24 00:51:49 来源:大小新闻作者:豆腐点击:

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露,又叫。是以前福建、广东沿海渔家利用小制作的咸鲜调味汁,现在各调味品厂家批量生产,才让寻常百姓家开始尝露独特的咸香鲜香,给肴烹饪带全新的味觉体验。

露在东南亚国家是很常见的调味品,就像咖喱一样日常使用。在泉州惠安,露是用马面制作的,马面又叫剥皮,闽南话叫大达,以前渔民马面,用来做猪饲料和达奇露(露),大达露是露中品质最好的,现在在惠安沿海的渔民家,还能买到自制散装的达奇露。

那么,露要怎么呢,潮汕人煎海蛎煎放露,闽南人用露伴面线,今天,@优岳7 教大家一道自创的美食--露三层豆腐

露三层豆腐

①三层洗净,切成薄片,豆腐切块,红葱拍扁,葱切,芫荽切末;

,放红葱煸出香味,放三层片中火煸出来,待三层表皮有稍微金色,注入清,大火烧开改中火焖炖10分钟,把三层内多余的渍肏出来,这样三层即不腻,嚼起来还很脆嫩;

③放入豆腐,此时注意锅中量,可没过豆腐多出三分一,因为炕的过程要长一点,加入露、生抽、十三香,不要放露和生抽都很咸,大火炖煮3分钟改中火炕上15分钟,此时的豆腐已炕出千疮百孔,很入味了,大火收汁,放入鸡精,勾点玻璃芡,撒上葱、芫荽即可出锅。

责任编辑 赵瑞香

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