鱼香肉丝做法简单很,学会了不用去饭店吃了,配上米饭吃好极了

时间:2018-05-23 21:42:37 来源:爱吃肉的小胜胜作者:豆瓣酱点击:

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丝是一道经典的中国汉族传统名香是川主要传统味型之一。丝具有咸、甜、酸、、鲜、香等特点,用于烹滋味极佳。小编为大家介绍家庭做法

材料:250克 木耳50克 胡萝卜50 克靑椒40克 豆瓣酱20克 20克 20克 15克 料酒15克 1克浆时用 淀粉10克 清20克 葱姜蒜末见图

胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳成小块备用。

洗净切丝,并用胡椒粉,料酒,清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3. 豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

4. 取小碗,用,香,料酒,,少量清淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很,口不重的就别放了!

5. 锅倒,把浆好的下锅划散,炒到丝变色移至盘中待用!

6. 原锅放少许,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红

7. 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

8. 下丝一起翻炒均匀!

9. 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

10. 丝就完成了(^ω^)

小贴士

做这道丝一定要竖切,顺着的纹路切,丝切好了也美观不少。

还有不少童问到精确调味汁的问题:我做都是凭感觉加料,为此专门买了厨房称量了一下:

20克,米20克,料酒15克,15克,豆瓣酱20克,淀粉10克,清20克,这是我平常所用的量,(我每次做的量都比较大,通常用在半以上,加配料基本都是盘子冒尖,如果主配料量不大,那么调料也需要减量的,千万不要一层不变!

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