去湖北武汉的必吃美食—清蒸武昌鱼，蒸出来的美味，记忆中的味道-儿童城

去湖北武汉的必吃美食—清蒸武昌鱼，蒸出来的美味，记忆中的味道

时间：2018-05-23 15:59:25 来源：小吃货的搞笑日常作者：武昌鱼点击：

导读：[db:简介]

到了湖北武汉必吃的一道菜品就是这清蒸武昌鱼。武昌鱼又称团头鲂，因其生活在长江中下游的水质较好的湖泊河流中，所以其肉质鲜嫩，老少皆宜。还记得小时候吃自家钓上来的武昌鱼，刚从厨房端出来时，芳香四溢，浓香萦绕心间久久不散，整条鱼外形完整，色彩明亮却不鲜艳，呈亮白色，身体晶莹似琥珀，配以黑、白、红的佐料调色，美丽而不鲜艳，素雅淡丽。

夹起一片鱼肉吃一口，肉质鲜美而不带有腥味，具有淡淡的别具一格的清香，口感嫩滑，肉质极其细腻，入口即化。不竟如此，还带着一股子的厚重，这是鱼汤和鸡清汤的结合，产生了一种美妙的化学反应，使人吃后流连忘返。原汁原味的清澈的汤汁，鲜香淡爽，加上姜丝和麻油，芳香四溢，扑鼻而来。

武昌鱼早在20世纪中期便已成为了鄂菜的当家美食。其做法亦可谓是人尽皆知，取一条鱼杀干洗净后需在两面划上数条，用以方便入味，且在杀鱼是需要注意的是，武昌鱼的内腔壁上的黑膜一定要拿掉，不然很影响口感，鱼净身后需要进行腌制半小时，腌制时需要加入料酒、葱、姜、蒜等物质，去腥提鲜，使其入味，少了份鱼腥味，多了份料酒的陈味儿，老底子的味道。待鱼腌制好后倒入些许酱油然后放入蒸锅中蒸煮，直至鱼熟肉香，出锅后加上些许装饰就完成了。

而且武昌鱼在诸多的诗词中都有被提到。如毛泽东的《水调歌头·游泳》一中诗词说道“才饮长沙水，又食武昌”。宋代诗人苏轼亦在一诗中说道“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香”。再早可追溯到唐代诗人岑参的诗“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道”。这般想来，这武昌鱼在古代就已如此声名远播，家喻户晓，由此可看出他的价值。

武昌鱼性味甘温，营养丰富，蛋白质含量极高，远超其他鱼类，胆固醇含量也是很低，相较于其他海鲜龙虾、鲍鱼等少了很多。其鱼肉中含有多种矿物质，以及大多数人体所学的微量元素以及维生素，脂肪含量极低。且有健脾胃之功效，可用于治疗厌食等等，亦是一种极佳的开胃菜品，对于贫血、高血压等等重大疾病起到抑制作用，并且促进新陈代谢，增强人体自身的免疫力。