时间:2018-05-23 14:37:02 来源:瞎鸡儿乱搞作者:鲜肉点击:
相信很多人都喜欢吃老干妈吧,不论是直接吃馒头米饭,还是做炒饭,当调料都非常美味。但是像老干妈这种外面卖的辣酱,都木有肉肉,或者肉肉只有很少一丢丢,对于一个无肉不欢的吃货来说,简直无法忍受。为了吃上带肉肉的辣酱,只能自己行动起来啦。
牛肉、花生、豆瓣酱或豆豉酱(实在懒得飞起,就去买瓶老干妈)、糖、五香粉、姜
牛肉先切条再切碎,不要直接剁成末,口感不好。姜切碎末
热油下锅,先将姜末煸出香味,加入牛肉碎煸炒,加入五香粉调味,牛肉煸的稍干一点。
加入老干妈,加少量水和适量糖,转小火,收干水分。放凉后,加入花生碎,搅拌均匀,装瓶。
一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
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