《青岛盐焗鸡王》喜欢的可以收藏起来先!

时间:2018-05-23 05:50:40 来源:健康美食作者:烧开点击:

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焗鸡系列的一种做法~有喜欢的就先收藏起来~中华美食博大精深~一种鸡的做法就有千万种~天下美食没有正宗~只有传统!地区不同~适口即可!看着哪里觉得不合适适当修改~

青岛焗鸡王

青岛焗鸡王,秘制腌料配比:

沙姜粉300克,姜粉5克,500克,味精700克,乙基麦芽酚150克(添加剂为了增香,如不使用,香味将有所下降),胡椒粉30克,以上所有调料搅拌均匀备用。

的吊制:100,猪龙骨10,鸡架10(一半炸金色,一半飞),鸡2只6左右,猪腱子6老鸭2只5左右,大地干6条(炸一下)。

制作: 将龙骨,鸡架,腱子,炸制好的鸡架,大地干放入烧桶内,大火烧开改小火吊5小时,吊时要不停的搅动以防粘底,吊好的过滤干净备用。

焗鸡配比:底10,纯净20,秘制腌料30克,姜粉20克,200克,鸡精100克,大葱段50克,姜片50克,栀子10克,味精100克,将底和纯净放入桶内烧开放入所有的调料调好口味备用。

焗鸡的腌制:三鸡5只,(一只2左右)清洗干净控干分,用秘制腌料均匀的搓在鸡内和表皮,每只鸡的秘制腌料用25克,搓匀后的鸡放入盆内腌制四小时,放入烧开的内小火烧制25分钟左右(不能烧的太烂),捞出烧好的鸡挂起来冷凉风干后,用裹起来即可。

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