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品酒前要保证口腔清洁，看这些大师有哪些妙招！

时间：2018-05-22 23:48:59 来源：葡萄酒研究作者：葡萄酒点击：

口腔清洁是我们参加葡萄酒品鉴会时的必要准备，因为口腔中残留的味道会影响我们对葡萄酒风味的判断。接下来，就让我们一起来看看这些行家们是如何做好口腔清洁的吧？

1. 迈克·沙赫纳

杀手锏：菠萝

迈克·沙赫纳（ Michael Schachner）是《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志的特约编辑，他的杀手锏是新鲜的菠萝切片。他所采用的是尚未完全成熟的菠萝切片，这种菠萝颜色接近于白色，质地坚硬，口感脆爽，粗糙、高酸的口感能够很好地去除口腔中单宁的味道，帮助我们更好地品鉴葡萄酒。

2. 乔·切尔文斯基

杀手锏：香蕉

乔·切尔文斯基（Joe Czerwinski）是《葡萄酒爱好者》杂志的总编辑，他使出的杀手锏是香蕉。他告诉我们他在参加一品鉴会之前都会吃根香蕉来清洁口腔。因为香蕉的香甜可以很好地清除牙膏或是早餐残留在口腔中的味道。他还提示我们在喝第一杯酒之前，要喝大量的水去除口中的甜味。

3. 保罗·布雷迪

杀手锏：啤酒

保罗·布雷迪（Paul Brady）是纽约称谓（NYC）葡萄酒专营店的经理，他与我们分享的杀手锏是啤酒。他告诉我们在

穿行于各种品鉴会之间，啤酒是清洁空腔的必备佳品。一杯酒体轻盈、口感清爽的皮尔森啤酒（Pilsner），亦或是一杯中度酒体的印度淡啤酒（IPA）能够帮助他暂时忘却葡萄酒，放空大脑，随即又能全身心地投入到充斥着酸与单宁的葡萄酒王国中。

4. 斯科特·特恩布尔

杀手锏：墨西哥炸玉米片

斯科特·特恩布尔（Scott Turnbull）是来自高级侍酒师理事会（Court of Masters Sommeliers ，简称CMS）的品酒专家。他带给我们的是墨西哥炸玉米片和加柠檬的苏打水。在他看来玉米片中的油、盐可以和苏打水中酸很好地中和，从而达到清洁口腔的目的。他也曾用香蕉来清洁口腔，但玉米片更易于携带。

5. 凯文·扎里

杀手锏：牛肉

凯文·扎里（Kevin Zraly）是《开启世界葡萄酒之窗》的作者，在他看来，单宁是葡萄酒最大的敌人，而牛肉中丰富的脂肪和蛋白质可以很好地吸收酒中的单宁，这样在喝下一杯葡萄酒时，就不会造成风味的影响。

监制：吴迪

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