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看厌了网红推荐，尝尝地道香港人的选择

时间：2018-05-22 20:51:16 来源：美食新坐标作者：香港点击：

香港小众美食

在香港，你可以穿梭在现代的大马路上，也可以漫步于古朴的村落中，历史与现代感毫不冲突的在这个城市交融着。

在香港，你可以到许留山诞生的老店吃一份独家秘制“芒果西米捞”，到老字号吃怀旧茶点，在街边大排档发掘“宝藏”，更可以到围村吃顿红红火火的围村宴。

香港的美味，怕是说个三天三夜也说不完，如果不是资深吃货根本不知道原来有这么多的美味食肆隐藏在这里。

因为那段历史，香港常被看做无根之城。而无根之城里的人们依旧保留了很多老式的生活方式，混杂、包容、又自成一派。

今天小编就为大家推荐一些小众香港美食，在走街串巷中寻找最对的港味。

1、生记——一锅良心粥

对生记的认识，也是来自这档节目，最令我印象深刻的是店主每天早上3点多起来熬粥底的举动，二十年来风雨无阻，日日皆然。

一锅好的粥底，原料少不了猪骨、干贝、粉肠，先熬成汤，再放进米，每隔5至10分钟就要搅动一下，避免粘住锅底，让粥绵柔，化在汤中，一直到清晨六点半，粥底终于大功告成。

言归正传，对一碗粥的最高礼遇，便是在天没亮的时候，趁猪肝还是热的，油条还是刚出锅的，綄鱼还是刚打捞的，牛肉丸还是刚剁的...

生记粥品专家，藏身上环的巷子里，附近还有一家著名的食肆：九记牛腩。

鉴定一碗粥的标准，是熬出油质与否，万幸时间这味调料，造不得假。

先喝粥，鲜入骨髓，猪润嫩滑爽口，丝毫不沾腥气，鱼腩硕大饱满，肉质紧实，仍有丝丝甜味，再尝一口粥底，绵到心底。

2、再兴烧腊——平、靓、正、第一叉烧

再兴的叉烧在香港属于平、靓、正的第一名，肉质松嫩皮又香脆。要是经过湾仔，一定要试试这家的叉烧。

虽然店铺很小位置很少，但大家都是属于吃了就走的，轮候时间不会很长，加上服务速度非常快，不想坐下吃也可以外带。

尝过镛记的飞天烧鹅，新崛起的一乐烧鹅，米其林常客甘牌烧鹅，来了再兴，怎能不试试这里的烧鹅？

硕大的鹅腿，外形犹如苗条少女赤裸在你眼前，等不得一秒就要兽性大发，咬下她若影若现的脆皮，仿佛亲手解下少女最后一层羞涩，胆固醇赤裸裸展现在你面前。

油脂带给人的高潮，绝不逊于妙龄女子，古人云：食色性也，诚不欺我。

同行的女子受不了肉眼可见的脂肪，却对路边雪糕车的糖分视而不见，难以捉摸。

名声在外的富豪雪糕车，和麦当劳KFC无异，不值一提。

3、义顺牛奶公司——地道双皮奶

经过义顺牛奶，地道的双皮奶端上来，可以明显看到它的表面像老奶奶的脸一样，有着皱皱的奶皮。第一勺入口以后，奶皮醇厚，香甜浓郁之余，还带点奶膻。

味道中规中矩，不如顺德的水牛奶做的双皮奶，奶滴粘附杯壁不流走，原料还是很重要呀。

还不到中午饭点的时间，店里却已经坐满了人，于是坐在逼仄角落的我们，迅速地点了店里的蛋白炖鲜奶和炒蛋多士两个招牌。

每每看到香港密密麻麻的城市空间布局，一种紧张和压力便会莫名袭来。

这几日，奔走在高楼林立的水泥丛林间，夜里十二点坐着夜班巴士从元朗返回铜锣湾，挤过早高峰中环的地铁，在太平山感慨遥不可及的梦想。

这，是香港的压力，是香港的动力，也是香港的魅力。

在这个大浪淘沙的社会，一定需要顽强的信念和十年如一日的坚持，才能将一家老店长久地经营下去。

而香港最吸引我的也正是这点，它是时尚现代的国际都市，却也保留着众多的传统文化，就像一个多元渐变的万花筒，面面都有着赏心悦目的风景。

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