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蛇口巨轮下的卤鹅店，这里的鹅还会做体操？！

时间：2017-10-09 00:32:36 来源：搜狐作者：鹅肉点击：

罗湖藏了一家“便靓正”卤鹅店

和大阪烧肉双子，八合里

并称为“南湖路三大排队扛把子”

一个月前，它不安分的把店开到蛇口海上世界

还霸占两层潮州老厝小楼 生意好到用专属电梯送菜

澄海狮头鹅，新鲜现卤

从海上世界的船上下来，沿着街道走去，远远就能闻见卤水的香味。它家明档里挂着的一排排鹅，牢牢地锁住了吃货的目光。

潮汕人对食物讲究吃“鲜”，东主坚持每天从澄海运送生鹅到店，分批现卤，23点后卖不完的直接白送，绝不过夜。

每批鹅要卤4小时，在卤制时，每半小时还要接受一次“体操运动”，被大师傅拎起来反复浸泡，使皮脂的毛孔快速收缩，去除多余的油脂。

卤好的鹅会马上被拎到明档挂起来，刚出炉的时候烟气四散，隔着玻璃都能闻到卤香味！

每天4批，卖完就收档

鹅卤好后，明档里就开始忙碌起来，三个大师傅手起刀落，整个明档里都充斥着“笃，笃，笃…”的声音。切好后服务员再搭上专属电梯，不出20秒就能送到你面前。

从早上9点半到晚上7点半，这里的热气从未停止。每天分4次出炉，无论什么时候去，都能吃上新鲜出炉的卤鹅。

无鹅不成席，从头吃到脚

潮汕人素有“无鹅不成席”的传统，家家请客吃饭都必须要有卤鹅撑场面，一只狮头鹅，从头到脚都能吃！

它家的全鹅拼便很好地印证了这一点！比脸还大的盘子里有鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅等十种料！塞满一大盘，第一次吃的都有点无从下手。

老餮必点的卤鹅肉

全鹅拼端上来，第一口要吃鹅肉。一只鹅卤的好不好，全在这肉里。

我吃鹅肉喜欢先吃皮，卤的时候做过体操的鹅，皮很紧实，浸满了咸香的卤水味，肥而不腻。

它家的鹅肉分为中波和后腿，中波肉较瘦，后腿肉汁多肉肥，老餮都抢着点它。全鹅拼里的鹅肉是随机分配，有特别爱吃的下单时可以和店员说。

▲鹅中波和鹅后腿单点都是48元/例

吃货小贴士

鹅肉上桌前已经淋过一圈卤汁，可以直接吃，也可以蘸蒜蓉醋，让醋酸激发肉香，更回味无穷。

一口咸香的鹅肉配一口米饭最好，它家每桌都会提供卤汁，重口味的也可以用卤汁拌饭吃。

仅次于老鹅头的贵价单品

鹅肝是它家每天脱销最快的单品，常常一批鹅卤出来没2小时，鹅肝就被抢光了。

鹅肝卤后还非常粉嫩，用筷子轻轻一撩就裂了。上桌要趁鲜吃，入口即化，清甜而不油腻，对潮汕人来说它可不输法式鹅肝。

全鹅拼里面有4块鹅肝，人多的话可以另外单点一份，50元半只，98元整只，虽然有点小贵，但这口感妥妥值回票价。

▲鹅肝 50元/半 98元/例

脆得耳朵都能听见的鹅肠

它家的鹅肠都是剪成好入口的小段上桌，在盘子里还是卷卷的。蘸点卤汁送进嘴里嚼，清脆的声音连耳朵都能听得见！

▲鹅肠 32元/例

满满胶原蛋白的掌翅

鹅掌和鹅翅在全鹅拼里很容易被人忽视，但会吃的人都对它爱不释手。为了确保入味，掌翅是单独卤制的。

卤好的鹅掌鹅翅油亮油亮的，别看它们没啥肉，但卤的很入味。特别是鹅掌的皮下还藏着胶原蛋白，越嚼越香，根本停不下来。

▲鹅掌 42元/只 鹅翅 38元/只

如果人少的话，推荐点它家的三福拼盘，98元/例，三福不固定，可以按照自己的喜好混搭~

▲三福拼盘 98元/例

十几款小吃汤羹，都是回忆的味道

除了鹅肉以外，它家还有十几种小吃、汤羹、甜点，花样比自助餐还多！

仙女专程为它来打卡的冰淇淋

店里藏了个网红果堡冰淇淋，深受女生欢迎，甚至有人专程为了它来打卡。

冰淇淋做成了水果的样子，包在水果皮里。每一种水果皮代表一种口味，上桌时整只冻得很硬，要等5分钟才能打开。

果堡冰激凌有十几种味道，我们点了菠萝味和橙子味，入口超级冰凉，酸甜酸甜的，很解腻，还可以拿它拍照PO圈~

▲果堡冰激凌 43元/份

下足料炖的汤羹

店里还有几款潮客们必点的汤羹，最经典的要数苦瓜羹、虫草花老鸭汤和茶树菇老鸭汤了。

苦瓜羹是用整只新鲜的苦瓜榨汁后炖的，一滴水都不加，揭开盖子我都能闻见它的苦味！

舀一勺起来还能看见苦瓜的纤维，喝起来也很苦，但是很下火。

▲苦瓜羹 18元/盅

它家的汤羹都是一盅盅单独炖制，上桌也是一人一盅，既卫生又保留了汤的原汁原味。

虫草花炖老鸭汤和茶树菇炖老鸭汤都非常受欢迎，料下得很足，把食材的味道都牢牢锁住了。

▲虫草花炖老鸭汤 22元/盅 茶树菇炖老鸭汤 20元/盅

童年回忆里的经典小吃

炸粿肉和普宁炸豆腐是潮汕人童年的经典，粿肉是用豆腐膜包着马蹄、五花肉炸过后，再蘸上甜甜的桔油，小时候每年过年都要吃。

▲炸粿肉 28元/例

普宁炸豆腐是潮汕人超爱的下午茶点心，炸得很酥脆，蘸韭菜盐水吃超香。记得一定要趁热吃，冷了就不脆了。

▲普宁炸豆腐 22元/例

加班狗的福利

它家不仅可以堂食，还可以外卖或打包。除了聚餐吃的大菜，还有两款单人餐，在美团和饿了么就能订到。

店里的装修布满了潮州老厝的元素，油纸灯、老木柜，坐在里面吃饭像回到祖宅，不自觉思绪都宁静下来。

从明天起，为了慰劳长假后上班的吃货们，它家还有连续一周的7折福利！

新店开业福利

10月9日-10月15日

到店出示本文，并根据店员指示

即可享受 全场菜品7折

（*此福利仅限潮满香海上世界店，仅限菜品，酒水、米饭及茶位费除外）

潮 满 香

【人均】80元（折前）

【营业时间】11:00-23:00

（*鹅肉每天卖完就收档，建议早点去哦~）

蛇口店

【地址】蛇口兴华路海上世界广场A区大渔铁板烧旁

【电话】0755-21617395

【交通指引】蛇口线海上世界站A出口

【停车指引】可停车至海上世界广场地下停车场

罗湖店

【地址】南湖路国贸商厦一层富苑酒店对面

【电话】0755-82348463

【交通指引】罗宝线国贸站B出口

（*罗湖店附近不好停车，建议乘公共交通工具前往）

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