时间:2018-05-22 13:35:24 来源:小吃游侠作者:螺蛳点击:
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
第一步:酸笋切丝如图(不能太细,太细没有嚼劲,太粗不入味)
第四步:炒出香味,红油搅拌均匀。
第五步:炒好的酸笋出锅---酸.香.辣.爽口。螺蛳粉的灵魂已经做好。
小提示:如果亲们想要酸笋味浓一些(就是螺蛳粉更臭一些),可以加入酸笋的老水一起煮一下,打粉时顺便打些水放入碗中。
做好的卤味,根本停不下来
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