时间:2018-05-22 13:24:34 来源:一向天凯作者:酸菜点击:
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸的高营养食物,对于肠胃有着保持温养的作用,而且味道特殊酸香爽口。鱼肉含有高蛋白,营养价值丰富,味道也很鲜美。冬日里一道酸菜鱼会让你和家人胃口大开哦!
说起这个酸菜鱼,小编可就有很深厚的情谊了,为什么呢?因小编小时候可是外婆带大的,记忆中那绿色的汤头,面上绿的红的辣椒,最诱人的是那一片片薄薄的鱼片和酸菜了,可谓是人间美味呀。
烹饪难度:中等
烹饪时间:一小时
烹饪工艺:其他
用 料:黑鱼,酸菜,豆皮,泡椒,红椒,蛋清,生姜,大葱,花椒,料酒,盐,白醋
更新时间:2018-05-18
第一步 酸菜鱼是一道重庆的经典菜品,味道独特,今天来学习一下酸菜鱼的家常做法。
第二步将鱼肉放入干净容器内。 放入淀粉。适量的盐、倒入料酒后、将鱼肉腌制十分钟。清洗干净豆芽、魔芋、豆腐和酸菜,切好备用
第三步将油倒入锅中加热后。爆香葱和干辣椒,加入切好的酸菜,一起翻炒3分钟。
第四步酸菜炒好后,加入足量的水,放入鱼肉、豆腐、豆芽和魔芋,煮开。
第五步煮开后5分钟,加入胡椒粉、鸡精和香葱等,就大功告成了。开动啦~
酸菜鱼的家常做法是是不是很独特呢?口味酸辣可口的酸菜鱼,快来学一下吧。
烹饪技巧
小贴士:
酸菜是腌浸的食品,说起腌浸的食品,会让人们会恐惧当中的细菌,其实呢,在腌浸时,需要认真清洗、开水烫焯白菜、排氧发酵、腌制一个月后,在亚硝酸盐消失以后炖熟煮透食用,炖煮的酸菜有效的杀灭了,各种病毒、细菌,而且整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用,那酸菜里的酸香浓郁,让人回味。
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