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「Wine Tips」勃艮第vs波尔多，喝哪个更有范儿？

时间：2018-05-22 13:05:07 来源：简宜葡萄酒作者：波尔多点击：

这是Wine Tips的第10期。

说起法国葡萄酒，话题永远离不开波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）。

作为法国几乎最知名的两个葡萄酒产区，波尔多和勃艮第，各自有着其鲜明特点；而喜爱它们的人群，也几乎是泾渭分明。

这感觉怎么形容呢？如果一个波尔多爱好者，去和一群勃艮第爱好者组酒局，应该就好像球赛现场，你明明是国米的球迷，却不小心坐到了尤文球迷区里。

——那种憋屈，自己感受一下。

1

产区特点

如果要一句话总结两个产区的特点——波尔多商业、勃艮第“土气”。

你去这两个产区旅游，就会发现它们的不一样。在波尔多，酒庄会有西装革履的经理人接待你，参观试饮都有流程，非常职业。而在勃艮第，很多酒庄都很任性，不太愿意接待外来宾客。就算能参观，恐怕也只会见到衣着朴素、像农民一样的庄主，看你顺眼了，一高兴可能开上一排顶级酒请你喝；看你不顺眼，人家才懒得搭理你……

这要归因于两个产区的地理位置和一些历史原因。波尔多毗邻大西洋，自古以来就是法国西南部重要的港口城市。在其自己并不产酒的时代，波尔多就已经用法国其他产区的葡萄酒，和其他国家做生意了。

而勃艮第，位于法国东北部，哪都不挨着，地理位置就相对“封闭”。这里的人，上到庄主下到小工，都自称酒农——人家就是一门心思酿酒。什么商业宣传、酒庄招待，人家不感兴趣嘛。

2

口感和品种

感和品种要放在一起说。因为品种不同，所以口感才不同。

上面这张图完美诠释了两个产区的品种：

波尔多，无论红白都是混酿，简称“波混”。红葡萄品种通常是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）等，口感较为厚重，黑色水果风味明显，单宁强劲，常伴有烟草和雪松的香气。

白葡萄品种主要是长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon），在风格上同样的水果香气不突出，追求用桶的艺术和平衡感。

勃艮第，无论红白几乎都是单一品种酿造。红葡萄品种主要是黑皮诺（Pinot Noir），有着非常精妙的口感和香气如玫瑰花、樱桃、草莓，陈年后还会发展出泥土、菌菇、皮革等三级香气，单宁细腻，风格极为细腻和优雅。

白葡萄品种主要是霞多丽（Chardonnay），却有截然相反的两种风格：夏布利（Chablis）产区的霞多丽，风格极为“清瘦”，矿物风味十足，适合搭配生蚝、海鲜享用；夏布利以外的霞多丽则是“浓油赤酱”，橡木桶带来的奶油、香草、爆米花等风味非常十足。

3

购买建议

波尔多左岸的梅多克产区（Medoc），在1855年搞了个分级制度，把当时的酒庄分为五级，统称为“列级庄”。酒庄是什么级别，酒就是什么级别，价格就是什么级别。这个分级制度在当时还是很靠谱的。但随着时间流逝，许多新的实力酒庄出现，曾经上榜的酒庄也会实力下滑，但这个分级制度几百年几乎从未调整过。

所以，如果对波尔多酒庄不足够了解，中级庄是个实惠的选择。它的品质普遍比大区级AOC更出色，一些酒庄的好年份甚至可以和列级庄一较高下。重点是，性价比高。

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勃艮第普遍性价比低，但其精妙的口感，依然是不少爱好者的心头好。勃艮第是以葡萄园为基准来分级的。换句话说，不管出自什么酒庄，酿酒葡萄来自于什么级别的葡萄园，酒就是什么级别。

好的特级园真的很贵，村庄级和一级园往往有更高的性价比。如果你追求“勃艮第”三个字，预算又有限，那么就可以去挑选一瓶心仪的大区级。虽然不会像村庄级和一级园那么精彩，但也一定不会失望。但如果仅仅是想喝一瓶性价比高的黑皮诺，新世界往往有更好的选择。

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说了这么多，回到题干：勃艮第和波尔多，喝哪个更有范儿？

要我说，波尔多霸道总裁范儿，勃艮第优雅绅士范儿。你自己是个什么范儿，自己想想呗

猪身上有一个部位，味道极其鲜美，知道人不多，最适合男人吃！

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