消暑去火的酿苦瓜,小满过后,吃它就对啦!

时间:2018-05-22 12:32:13 来源:贝太厨房作者:苦瓜点击:

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" 小满 "

夏季的第二个节气

《月令七十二候集解》:" 四月中 , 小满者 , 物致于此小得盈满。" 进入小满后,夏天就真的来了。从小满开始,自然界的植物开始茂盛、丰腴,处处呈现出夏日的景象,气温上升变得缓,降量不是很多,光照充足蒸发量又大,是全年最的一个节气,从这时候起就要调整日常饮食起居,以保证平安地度过炎夏季

对于饮食而言,小满季节我们该如何呢?在夏季建议不要得过饱,得东西以素淡为宜,多一些新鲜、瓜果等。要特别注意饮食卫生,因为夏季容易出现腹泻症状。厚味及辛上火食物要少,这样有助于增进食欲,起到清、去暑、敛汗、补液的作用。日常饮食中,可以适当食用莲子、荷叶绿豆、酸梅、菊消暑开胃食品。另外,可适量新鲜的番茄、瓜、冬瓜西瓜葡萄等果蔬,不但增加营养,而且还可预防中暑

春夏交际也是很多新鲜果和上市的季节,这个时候能到很多 " 鲜美 " 的食物,蒜薹、樱桃瓜被称为小满时节的 " 三鲜 "。 中医认为:樱桃温,味甘微酸。入脾、肝经,具有补中益气,健脾和胃、祛风胜湿、嫩皮肤、去皱消斑的功效。蒜薹,就是大蒜的薹,茎和总苞两部分。蒜薹的功效是温中下气、补虚、调和腑。而瓜则是清、利尿、解毒的良方。

天一,人们的食欲就会下降。这个时候可以适当点苦味的食品,淡淡的苦味食品清火健胃作用。但需要注意的是食苦不可过量,因为进食苦味助心气而制气。

今天贝小煮就来教大家这样一道适合小满的时令做法,一起学起来吧!

苦瓜

食材

——

苦瓜 500g / 猪 250g

香葱 2 根 / 香菇 3 朵

仁 50g / 55ml

淀粉 5ml / 3g /

步骤

——

1

新鲜苦瓜洗净,斜切去尾,切成 3cm 宽的小段,再用金属小勺挖空中心的瓤和,成为一段段横截面为环形的苦瓜段。烧开煮锅中的,放入苦瓜段大火煮 2 分钟,捞出沥备用。

2

新鲜猪剁成馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜仁均剁成碎粒,一同放进大碗中,调入,按同一方向用力搅拌均匀,并摔打数次,中间分几次加入清(一共 2 匙,30ml),使馅细腻有弹

3

将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中,用小勺压紧,使馅填塞紧密,并与苦瓜截面平行。酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的,将苦瓜放入笼屉,加盖,大火蒸 40 分钟至熟透。将盘中的汁倒入炒锅内,加入淀粉和 1 匙清,烧开成透明的芡汁,浇在苦瓜段上即可。美味的客家酿苦瓜就做好了!

TIPS

— —

仁、香菇是为了提鲜,也可以不放

如果不想剁馅,可以从超市买到现成的

和贝小煮聊一聊

" 夏天胃口时,你最喜欢什么? "

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