时间:2018-05-22 12:32:13 来源:贝太厨房作者:苦瓜点击:
" 小满 "
《月令七十二候集解》:" 四月中 , 小满者 , 物致于此小得盈满。" 进入小满后,夏天就真的来了。从小满开始,自然界的植物开始茂盛、丰腴,处处呈现出夏日的景象,气温上升变得缓慢,降水量不是很多,光照充足蒸发量又大,是全年最干燥的一个节气,从这时候起就要调整日常饮食起居,以保证平安地度过炎热的夏季。
对于饮食而言,小满季节我们该如何吃呢?在夏季建议不要吃得过饱,吃得东西以素淡为宜,多吃一些新鲜蔬菜、瓜果等。要特别注意饮食卫生,因为夏季容易出现腹泻等症状。厚味及辛辣上火的食物要少吃,这样有助于增进食欲,起到清热、去暑、敛汗、补液的作用。日常饮食中,可以适当食用莲子粥、荷叶粥、绿豆汤、酸梅汤、菊花茶等消暑开胃的食品。另外,可适量多吃新鲜的番茄、黄瓜、冬瓜、西瓜、葡萄等果蔬,不但增加营养,而且还可预防中暑。
春夏交际也是很多新鲜水果和蔬菜上市的季节,这个时候能吃到很多 " 鲜美 " 的食物,蒜薹、樱桃、黄瓜被称为小满时节的 " 三鲜 "。 中医认为:樱桃性温,味甘微酸。入脾、肝经,具有补中益气,健脾和胃、祛风胜湿、嫩白皮肤、去皱消斑的功效。蒜薹,就是大蒜的花薹,包括花茎和总苞两部分。蒜薹的功效是温中下气、补虚、调和脏腑。而黄瓜则是清热、利尿、解毒的良方。
天一热,人们的食欲就会下降。这个时候可以适当吃点苦味的食品,淡淡的苦味食品有清火、健胃的作用。但需要注意的是食苦不可过量,因为进食苦味助心气而制肺气。
今天贝小煮就来教大家这样一道适合小满吃的时令菜做法,一起学起来吧!
酿苦瓜
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香葱 2 根 / 香菇 3 朵
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1
新鲜苦瓜洗净,斜切去头尾,切成 3cm 宽的小段,再用金属小勺挖空中心的瓤和籽,成为一段段横截面为环形的苦瓜段。烧开煮锅中的水,放入苦瓜段大火煮 2 分钟,捞出沥水备用。
2
新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒,一同放进大碗中,调入盐、酱油,按同一方向用力搅拌均匀,并摔打数次,中间分几次加入清水(一共 2 汤匙,30ml),使肉馅细腻有弹性。
3
将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中,用小勺压紧,使肉馅填塞紧密,并与苦瓜截面平行。酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水,将苦瓜放入笼屉,加盖,大火蒸 40 分钟至熟透。将盘中的汤汁倒入炒锅内,加入水淀粉和 1 茶匙清水,烧开成透明的芡汁,浇在苦瓜段上即可。美味的客家酿苦瓜就做好了!
TIPS
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虾仁、香菇是为了提鲜,也可以不放
如果不想剁肉馅,可以从超市买到现成的
和贝小煮聊一聊
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