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【我爱烘焙】红豆松糕

时间：2018-05-22 12:28:48 来源：济南新闻广播美食乐翻天作者：米粉点击：

蒸好的的松糕外层较干，有南方的云片糕的口感，而内层的松糕有些湿润而且非常非常的弹口。松糕的用材也极为普通，粘米粉，也就是大米粉，加糯米粉、白糖、凉水，混合而成。这里用的是现成米粉，如果有时间的话，可以自己用破壁机或者料理机打粉。

主料：红豆200克、糯米粉150克、粘米粉200克

辅料：白砂糖60克、葡萄干40克

1、红豆洗净用清水浸泡12小时以上，然后红豆和泡红豆的水一起倒入锅中，煮至红豆绵烂，把红豆水过滤出来，趁热加入白糖拌至白糖溶化（剩余的红豆待用）

2、粘米粉和糯米粉混合盆内，然后少量多次红豆水加入粉中，拌至粉和水混全混合，混合好粉会有些结块，用手将小块搓松散，然后过筛一次，筛出来的就是做松糕的粉了

拌匀即成了红豆糕粉

4、模具用锡纸包好，内壁扫一层食用油，先铺上一层米粉，然后放入一层红豆糕粉，再放入一层米粉，交替直至全部放完，用刮板将表面刮平

5、待锅中的水烧开后，放入锅蒸45分钟左右即可，蒸好的红豆松糕，放凉切块就可以食用了

烹饪技巧

1、加了红豆水的粉中由于有结块，可以放在筛网上用刮刀来回刮和压，这样压出来的粉保持细腻；

2、过滤出来的红豆，如果喜欢更甜些的话，可以加些糖拌一下再用；

3、交替将糕粉放入模具时，要确保最上面一层是米粉。

（版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！）

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