时间:2018-05-22 12:00:31 来源:美食圈作者:鲜嫩点击:
现在很流行在家里做菜,因为健康卫生嘛,小编就不喜欢在外面吃饭,总觉得外面的东西不是很干净,还是在家里吃好些。小编是一个非常喜欢吃肉的人,每次在家里炒菜的时候总会炒些肉来吃,但是每次总是炒得很老,没有鲜肉该有的味道。后来一直像别人请教,终于通过不懈的努力明白了其中的诀窍,自己在家试了试效果果然不一样,炒出来的鲜嫩爽滑,味道就是好。
好东西当然要大家一起分享嘛,今天小编就把如何炒肉不老的妙招分享给大家,大家学会了后保证炒出来的鲜肉又嫩又好吃,不信的话一起来看看吧。
首先切肉也是要注意技巧的,为了炒肉的时候更加均匀,味道更好,我们要顺着切,切好后然后加入适量的淀粉搅拌均匀,让淀粉和肉不坨在一起,腌一会之后再下锅保证肉片不老,而且弹性十足。
加完淀粉后我们还可以加点蛋清,这样可以让口感更加鲜嫩,只要将鸡蛋磕一个小孔,让流出来的蛋清和切好的肉混合,抓匀之后腌制十分钟左右就行,这样能让肉片Q弹爽口。
为了让肉的味道更好,肉更鲜嫩,我们可以在腌制的时候加入胡椒粉,啤酒,这样吃的时候就不会觉得腥味太重。在炒肉的时候,要记得加入一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉就不会觉得老。
最后再炒的过程中我们也要注意一些问题,要控制好油温和火候,要用大火炒,因为肉都切得很细,所以我们要用大火快速超好,这样就可以防止时间炒久了肉容易变老。另外在炒的过程中我们要多加点油,这样可以帮助快速把肉炒熟,炒出来的肉也会更加鲜嫩。
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