时间:2018-05-22 11:31:28 来源:必吃美食侦探作者:鱼肉点击:
松鼠鱼是南方名菜,可食小货头回吃是在北京。当时我就惊讶于鱼肉是如何做到立起来,还外头脆里头嫩的。按理呢,这类耗时费力的名菜,不是中吃货做菜的首选。所以食小货把这个菜稍微简化了,制作过程还是能粗暴简单,咱就粗暴简单滴。谁说这类菜只能去饭店吃呢,咱自家也是完全可以滴。
食材准备:罗非鱼或者什么鱼、瓜子仁、姜、黄酒、玉米淀粉、胡椒粉、番茄酱烹饪步骤:
▲场买的鱼,罗非鱼刺少,肉质细嫩,还价格经济。去内脏,去鳞,去头。洗净后去骨。传统的做法呢,为了保持松鼠尾巴翘起的样子,尾部是不去的。但那样确实给去骨带来了难度,于是尾巴给去了
▲开花刀很重要,现横向斜切,注意不要切断皮,注意下刀,留1/5,让皮肉相连
▲然后纵向切,同样不要切断
▲放在碗中,倒入黄酒,表面撒盐和白胡椒粉,且点姜块,腌制15分钟。过程中记得翻身
▲提起来检查,是否每一块都均匀沾到淀粉了。如果多了,抖抖。其实也可以先裹一层蛋液再裹淀粉
▲注意,这个动作需要勇气,油确实油溅起来的危险。建议没有暴力下厨习惯的朋友,用两双筷子夹着。如果鱼身较长,鱼身卷一圈效果更佳
▲鱼肉炸3分钟后,即可出锅了。用蟹黄味这种瓜子仁。同样也可以撒些水果丁,提味装饰
▲锅中放置清水和番茄酱,1:1,不断搅拌
▲待锅内起泡,关火,浇汁
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告