粗暴简单松鼠鱼

时间:2018-05-22 11:31:28 来源:必吃美食侦探作者:鱼肉点击:

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粗暴简单松鼠

松鼠是南方名,可食小货是在北京。当时我就惊讶于如何做到立起来,还外脆里嫩的。按理呢,这类耗时费力的名,不是中货做的首选。所以食小货把这个稍微简化了,制作过程还是能粗暴简单,咱就粗暴简单滴。谁说这类只能去呢,咱自家也是完全可以滴。

食材准备:罗非或者什么、瓜子仁、姜、酒、玉米淀粉、胡椒粉、番茄酱烹饪步骤

▲场买的,罗非刺少,质细嫩,还价格经济。去内,去鳞,去。洗净后去骨。传统的做法呢,为了保持松鼠尾巴翘起的样子,尾部是不去的。但那样确实给去骨带来了难度,于是尾巴给去了

▲去大刺,沿着刺的弧度,正片切下,留下肥美的

▲开刀很重要,现横向斜切,注意不要切断皮,注意下刀,留1/5,让皮相连

▲然后纵向切,同样不要切断

▲切完提起来就可以看到,一条条挂在皮上

▲放在碗中,倒入酒,表面撒胡椒粉,且点姜块,腌制15分钟。过程中记得翻身

▲腌完的,放入淀粉盆滚一圈

▲提起来检查,是否每一块都均匀沾到淀粉了。如果多了,抖抖。其实也可以先裹一层液再裹淀粉

至7成,的对角,在中炸。先不放

▲待炸定型了,放,让充分接触,全面炸酥炸脆

注意,这个动作需要勇气,确实溅起来的危险建议没有暴力下厨习惯朋友,用两双筷子夹着。如果身较长,身卷一圈效果更佳

炸3分钟后,即可出锅了。用蟹味这种瓜子仁。同样也可以撒些果丁,提味装饰

▲锅中放置清和番茄酱,1:1,不断搅拌

喜欢甜口还可以加

▲待锅内起泡,关火,浇汁

▲成品就是这样。虽然没了尾的装饰,但味道毫不逊色

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