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卤肉饭这样做，看的都口水流一地，好吃不油腻，十分钟就能吃上

时间：2018-05-22 06:51:52 来源：舌尖上的美味作者：卤肉点击：

卤肉饭

卤肉饭

卤肉饭

材料

【原料】五花肉400克，米饭200克，鸡蛋2个，油菜2棵

【配料】葱1根，姜1小块，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2个，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小块

【调料】生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油适量

做法

1、锅中放入洗净的五花肉，兑入清水，放入葱和姜片，焯水之后捞出；

2、将焯水好的五花肉切成小丁，鸡蛋煮熟后剥掉壳备用；

3、锅中热油，烧至5成热之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香；

4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油；

5、待五花肉表面变微焦，油分全都出来后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉；

6、倒入适量清水后转入砂锅，放入鸡蛋、桂皮、冰糖，大火烧开之后转小火煮40分钟；

7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁，待汤汁收至浓稠后，撒上葱花即可；

8、锅中烧水，加入盐和麻油，放入油菜焯水，再捞出摆到米饭中，放上鸡蛋和卤肉即可开吃。

小诀窍

1、一定要将五花肉煸炒出油分，肥的部分才不会油腻，但也不可炒得太干，否则会影响口感。

2、收汁的时候不要收地太干，留一些汤汁淋在饭上会更好吃

葱香卤肉

葱香卤肉

材料

猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许

做法

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。

3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

风味卤肉

风味卤肉

材料

主料：五花肉

佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油

做法

1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。

2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。

5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。

五香卤肉

五香卤肉

简介 独特的芳香和猪肉非常对味，香喷喷的味道让人胃口大开。绝对简单又实用的超级家常菜食谱。

材料

五香粉 1大匙,酱油 适量,煮肉的汤汁 150ml,沙拉油 适量,烫青菜 少许,猪五花肉（整块） 300克,葱（绿色部分） 1支,姜 1块,砂糖 1.5大匙,酱油 1.5大匙,绍兴酒（也可用料理酒） 2大匙,姜粉 1小匙

做法

1、把Ａ放进锅里，倒入足以淹过猪肉的水（分量外），用中火煮30分钟。

2、取出猪肉，沥干水分，在表面涂抹酱油放凉。煮肉的汤汁要保留150ml备用。

3、把猪肉切成3公分厚。在平底锅里倒入沙拉油用中火加热，把猪肉稍微煎出焦色。

4、在别的锅子里倒入步骤2的汤汁，加入步骤3和B，用小火煮15分钟左右。加入五香粉，再煮20分钟左右。

5、另外煮一锅水，加入1小撮的盐，把青菜烫熟。沥干水分切好之后，和步骤4一起盛入盘中。

家常菜（醋溜白菜）

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