时间:2017-11-12 09:41:03 来源:搜狐作者:茄子点击:
茄子,很多人都喜欢的一种食物,用它来做菜营养又美味,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,无论怎么做都能烹调出美味可口的菜肴,这些菜品中最受欢迎的应该就是鱼香茄子了,这道菜颜色鲜亮味道好吃,在餐馆里也是点击率非常的高,今天我就给大家带来这道菜的具体做法,希望大家能够喜欢,好了话不多说上菜谱
原料;长茄子、肉沫、大蒜、大葱、青红椒、生粉
第一步:大葱切成葱花,大蒜拍碎,猪肉末提前焯水捞出,青红椒切成细粒备用,茄子去皮切条裹上淀粉,锅中加油烧到七成将茄子下锅炸至金黄捞出(切记切好茄子应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在做菜时容易入味。 )
第二步:锅中留底油,将葱花、蒜末、豆瓣酱一起下锅炒香淋料酒、酱油、加入少许的水烧开,之后将茄子下锅炖煮,加入盐、糖、醋调味,等到茄子吸收汤汁后用淀粉勾芡表面撒青红椒粒即可装盘。
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