时间:2018-05-21 22:14:18 来源:靠谱吃货作者:松花蛋点击:
恐怕没人说得清楚,只是最近几年经常在夜市的小桌酒桌上遇到这道美味佳肴。皮蛋和豆腐在中国的饮食文化史上的年龄可不算小了,豆腐有2000多年的历史,皮蛋也有700多年的历史了,豆腐的历史大多数人多知道了,不在这赘述,和大家聊聊皮蛋。
皮蛋,又叫松花蛋、变蛋、彩蛋等等。皮蛋是鲜鸭蛋的一种腌制品。因用石灰、盐、碱、水为配料,制作依靠化学反应,蛋内有类似松枝花纹,故名松花蛋。我国制作松花蛋地区广泛,方法多样,历史悠久。早在1319年出版的《农桑衣食撮要》记载有关松花蛋加工情况,迄今有700多年历史。经腌制的松花蛋色彩多变,口味鲜美,清香爽口,是下酒、佐餐的美味,又便于保存和携带。松花蛋主要产于湖南、四川、江苏、浙江、安徽、山东等产鸭蛋较多的省份。其他省也有生产。
现在松花蛋不再只是鸭蛋为主要原料的食物,人们模仿松花蛋的做法,用鸡蛋、鹌鹑蛋等也加工出了更多不同口味的松花蛋。但是要说品质好还是鸭蛋最佳。
调料:盐3克,糖10克,醋20克,生抽30克,料酒20克,香油15克,葱末15克,姜末25克,辣椒油15克。
制作:
1、内酯豆腐延长平刀片2刀,延长竖切2刀,每隔1.5厘米左右切成小块装入盘中备用;
2、皮蛋一切为二,每半在平均切两刀,再切成小块,放到豆腐上备用;
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告