皮蛋拌豆腐 夏季小酒桌上美味凉菜 优质蛋白化解酒毒的必备营养

时间:2018-05-21 22:14:18 来源:靠谱吃货作者:松花蛋点击:

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豆腐什么时候混到了一起?

恐怕没人说得清楚,只是最近几年经常在夜市的小桌酒桌上遇到这道美味佳肴。皮豆腐中国饮食文化史上的年龄可不算小了,豆腐有2000多年的历史,皮也有700多年的历史了,豆腐的历史大多数人多知道了,不在这赘述,和大家聊聊皮

,又叫松、变、彩等等。皮是鲜鸭的一种腌制品。因用石灰、、碱、为配料,制作依靠化学反应内有类似松枝纹,故名松。我国制作地区广泛,方法多样,历史悠久。早在1319年出版的《农桑衣食撮要》记载有关松加工情况,迄今有700多年历史。经腌制的松色彩多变,口味鲜美,清香爽口,是下酒、佐餐的美味,又便于保存和携带。松主要产于湖南、四川、江苏、浙江、安徽、山东等产鸭较多的省份。其他省也有生产

现在松不再只是鸭为主要原料的食物,人们模仿做法,用鹌鹑等也加工出了更多不同口味的松。但是要说品质好还是鸭最佳。

豆腐

原料:皮3个,内酯豆腐400克,生米50克。

调料3克,10克,20克,生抽30克,料酒20克,香15克,葱末15克,姜末25克,15克。

制作

1、内酯豆腐延长平刀片2刀,延长竖切2刀,每隔1.5厘米左右切成小块装入盘中备用;

2、皮一切为二,每半在平均切两刀,再切成小块,放到豆腐上备用;

3、将所有调料放到碗里面调成味汁,尝一下味道稍微口重一点为好,放入生米备用;

4、上桌前控干净豆腐份,把调味汁浇在皮豆腐上即可。

豆腐是小酒桌上必备的小凉之一,夏天,喝着啤酒鲈着串,在来上一道皮豆腐营养丰富,优质质又可以化解酒毒。

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