五道超美味的红烧硬菜、总会有一道你喜欢的

时间:2018-05-21 15:41:10 来源:小涛美食屋作者:放入点击:

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本文图片来源于“东方IC”

1、红烧

材料:五500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,菇老抽30ml,5克,冰25克。

制作步骤

1、五清洗干净,整条放入中灼烫30秒;

2、捞出放在下冲洗至凉透,切厚块,放进锅中灼烫30秒;再次捞出放在下冲洗至凉透,放进锅中再次灼烫30秒,捞出沥干分;

3、锅里放,冷放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味

4、加入五一起煸炒;

5、五煸炒至两面稍为微

6、放入冰菇老抽和生抽、

7、翻炒均匀,让每块都上色;

8、加入没过全部材料的,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫

9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠,每块五上都裹着酱汁即可

本文图片来源于“东方IC”

2、红烧排骨

原料:排骨,葱,姜,,老抽(稍许),鲜(稍许),绍酒4勺,椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰1-2勺,适量

做法

1、排骨切块,开中火放上炒锅,锅内加底后下排骨煸炒至噼啪作响时,将捞出控净后放入高压锅内,加葱节、姜块(拍破)、、老抽(稍许)、鲜(稍许)、绍酒4勺、椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰1-2勺、适量

2、炒。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底少许,无需,直接放1-3勺,小火不断炒拌至融化转至棕红色,液翻起棕红色泡沫(还没完哦!),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时才算炒好。然后可以加煮开再加入排骨中,直接把炒好的“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;

3、高压锅中放入适量(在锅中有一指节深即可),关盖开火,待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟;

4、高压锅闭火后,冷冲阀待压力退后,开盖捞出葱节、姜块、椒、八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了,多放开大火,电炉子的就只有炖了。

本文图片来源于“东方IC”

3、红烧

食材

400克大 2块南豆腐 1 0克姜片 5瓣大蒜 5克香葱段 14小匙细 12大匙料酒 1大匙蚝 14小匙老抽 12小匙砂 14小匙胡椒

制作步骤

锅烧,放入1大匙,放入沥净豆腐块小火煎中途用筷子翻动,让四面都煎成金色。

,放入擦干份的小火煎。 煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清煮开。 加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

最后加入青葱段及淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

本文图片来源于“东方IC”

4、红烧猪蹄

原料:

猪蹄750克,、葱各13克,姜8克,香、料酒各25克,椒5粒,冰50克,1300克。 酒30克,老抽40克,冰30克,八角2颗

制作一:

(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用煮透后放入凉中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香,放入冰炸成紫戏色时放调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、椒,烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

本文图片来源于“东方IC”

5、红烧狮子

食材准备

原料:猪前夹心250克(切末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、1个。

辅料:心8棵、老姜1块、葱3棵。

调料3大匙、干淀粉1匙(另用1匙加适量兑成芡汁)、和味精适量

烹饪方法

1.荸荠、姜、葱洗净去皮切末;心洗净,放入中烫熟后捞起,备用;

2.猪切碎放入碗中,打入液,加葱、荸荠、姜末及适量,顺时针搅拌至有,用捏成丸子

3.丸子放入锅中,大火炸至外表呈金色,捞出,沥干份,备用;

4.将锅中的盛出后,放入丸子,加入高、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;

5.锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。

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