「常识」怎样防止猪油、腊肉变味及怎样防止绿豆生虫!

时间:2018-05-21 12:11:12 来源:健康美食作者:猪油点击:

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、腊等放久了就会变味,着“喇喉咙”,也称变“哈”。怎样防止变味呢?有几种方法

1、煎停火后,趁未凝固前,加入0.5公加50克搅动,然后密封,可以防止变“哈”。

2、将混合煎,并且在凝固了的煎上盖上一层煎过的,也可以防止变“哈”。

3、将腊等贮藏在石灰缸内(瓦缸或瓦坛内),垫放生石灰作剂,缸口垫数张,加盖压紧,可以防止变“哈”。

此外,炼好的存放久了,起来会有一股味。如果炼时切一片萝卜放在盛的容器里,然后再盛就不会有怪味了。

【怎样防止绿豆生虫】

用微火将锅烧(不要太旺的火),然后把绿豆放入锅内,不断翻动绿豆,使其均匀升温至50℃左右,如无温度计可用测试,即炒至用绿豆感觉很烫,但又能忍耐得住的程度,约炒5-6分钟后,趁绿豆倒入小型缸或坛内,以尽量装满少留空隙为宜。

然后用木盖下垫双层细布,把缸或坛口盖严,密闭贮存。经过这样加处理后,潜伏在绿豆中的绿豆象幼虫或虫卵即被杀死,而且不影响绿豆的色、香、味等食用品质,也不会出现“豆”——煮不烂的情况

需要取用时,在取出绿豆后,要及时把盖盖严,经过这样的处理后,即可使绿豆安全过夏,不再生虫。

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