原来大厨这么做宫保鸡丁,怪不得自己做不出来,总算学会了!

时间:2018-05-21 11:32:04 来源:美食圈作者:鸡腿点击:

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今天要给大家介绍一道川代表肴——宫保鸡丁。这道质嫩滑,味浓香,非常受大家欢迎。关于这道来历,据传是清末时期山东巡抚、四川总督丁宝桢,根据鲁中的酱爆鸡丁改进而得来。

宫保鸡丁可以说是最具代表中国肴了,在外国非常受欢迎,其流行程度丝毫不亚于意大利面。那么有的朋友就想知道,在家中如何烹饪正宗的宫保鸡丁呢?今天就将方法告诉大家!

宫保鸡丁

主料:鸡

辅料:生、葱

调料椒、姜、蒜、胡椒粉、食用、料酒、生抽、干

做法

1.将准备好的鸡洗净,剔除骨后切丁

2.鸡丁用淀粉、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟备用

3.生米用中泡一会后去皮,用炸透后捞出备用

4.接下来用淀粉、胡椒粉、、生抽调制成酱汁

5.锅倒后放入干椒、椒爆香,再继续下入葱、姜、蒜炒出香味

6.把鸡丁下锅,炒熟后把酱汁倒入锅中炒匀

7.最后将生米、葱段下锅炒匀即可出锅

提示:

1.炒鸡时要大火

2.生要最后放才保证酥脆

3.不要放瓜丁和胡萝卜

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