投票|代表江苏的14碗面!扬州人,你心目中能代表家乡的面是它吗?

时间:2017-10-08 20:59:32 来源:搜狐作者:面条点击:

导读:投票|代表江苏的14碗面!扬州人,你心目中能代表家乡的面是它吗?2017-10-08 20:45 来源:搜狐小编是位面食狂热爱好者独具特色的
扫描关注公众号

小编是位面食好者

独具特色的面条已然成为了城市的一张名片

兰州拉面

山西刀削面

重庆小面

西安biangbiang面

每一款都是小编的最

曾经换着了一个多月的面食

果然

了。。。

了那么多其他省份的面条

但最的还是家乡的味道

今天为大家介绍咱们江苏省内知名的14种面

的是哪碗面呢?

1

南京皮肚面

皮肚要多好,皮肚面的好程度就是乘以十倍,在南京大街小巷里都藏着好的皮肚面馆子。

说是皮肚面,其实这一碗面里什么都有,皮肚、猪肝、香肠、丝、西红柿、、青木耳……就跟大杂烩一样。

可就是这样一碗面中大杂烩,起来却一点没有违和感,味道浓厚,食材丰富,一碗下去,不要太满足。还有人说南京人就像这一碗皮肚面一样,实在。

2

无锡广福寺素面

这一碗素面,不仅有江南人的素雅灵,还含着一颗虔诚的佛心。广福寺地处灵秀的鼋渚景区,在欣赏了太湖美景之后,叩庙门而入,体验一下僧食之素也是极好的。

这碗三鲜面浇里面,有面筋、笋干、木耳……每一样分开来都很好,合起来就更是美味,面上面还飘着一层清亮的素,一碗下肚,满口生香。

3

徐州羊

徐州是羊好者的天堂,又跟面食很投缘。

和面的结合,就好像飞鸟和,简直是一个美丽故事面条筋道光滑,还有淡淡的味,总之这碗面是香的不得了。

本来是乳色的,但是加入了后瞬间红光满目,这鲜香能飘半里路啊。

4

常州银丝面

银丝面是百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制,已经有百余年历史,在面粉中直接加入清,再用细齿面刀轧制成面条。这样做出来的面条如银,纤细如丝。

这一碗面可不止面条厉害,面也是用鳝骨,猪肩胛骨、鸡、海蜒食材等精心煲出来的。

5

苏州昆山奥灶面

奥灶面出名是因为大清朝的“货”——乾隆大帝。这碗面味道不仅合圣意也得民心,在国内的名气可大了。

要用青鳞、鳃、的粘液煎煮提出,浇更是有考究,爆一律用青,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老烹煮。

煮面也需要技巧,龙须面下锅时紧下捞,多一会少一会面的口感都会不一样,每年不知道多少人奔着这一碗面去昆山呢。

6

江苏常熟蕈

面,最早只是常熟兴福寺和尚的一道素食,后来越来越多的货们把这碗面发扬光大了。1947年10月19日,宋庆龄,宋美龄姐妹游罢兴福寺,在寺外林中野餐,也被一碗兴福蕈面给“征服”了。

面的“浇”产自正宗虞山的松树蕈(xùn),是一种附生在松树根部的野生食用菌类。这种菌类质地坚韧,口感上佳,比市场里卖的蘑菇等更有滋味,也更有营养

7

连云港炒面

炒面可能是每个城市都有的,但是连云港这一碗炒面确是炒出了名气。据说连云港超好炒面,就在一个不起眼的小店面里,味道那是一绝。

、豆芽、再配上点和豆瓣酱一起翻炒,鲜咸适中,面也很入味,小伙伴们说一天三顿,连一礼拜都不会腻。

8

南通跳面

所谓跳面,其实就是曹公面,跳是形容制作面条身体边揉边跳的状态,十分形象。南通的跳面又叫“曹顶面”。南通的跳面,传闻就是由曹顶改良了擀面方式,使面条极有韧

曹公面的特点鲜、咸、香,给人直观感受是“吓煞人的碗,淹煞人的饿煞人的面”。盛面的碗大如小脸盆;大半盆的面不仅量大,而且是由猪骨、鸡皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成,既注重口感鲜美,也有丰富的营养价值;面条分量一般在三两左右,相比大碗、多面条看似不多,往往让食客完后感觉意犹未尽。

9

扬州阳春面

扬州阳春面是扬州人日常生活喜欢的一种面条,是最节省时间、最为方便的主食。在家里,出去在店里上一碗阳春面上班习惯了每天如此。

其实阳春面就是一碗普通的光面,但是这个文人雅士啊,就是东西也讲究,民间习惯称阴历十月为小阳春,文人们就把这碗面称作“阳春面”了。

10

镇江锅盖面

镇江跟南京相隔不远,面条口味却如此的不同。这个锅盖面浇原料都为镇江地产,有长、肴、碎、占、牛、猪肝,干丝、素等,烫在面里,香在碗里。

至于为什么叫锅盖面呢,估计和锅盖随面滚有关。大锅里煮面,面上盖着小锅盖,怎么面条都可以留在锅中央,这样煮出来的面就很劲道。

11

泰州干拌面

泰州的干拌面,有粗面,有细面,有素拌的,有荤拌的,有清淡的,有冲鼻的,有原味的,有加料的,更有甚者是可以双拼的。

这可是泰州早代表,旁边再配上一碗浓浓的,又不会太干,又很爽口。就算是为了这碗面去一趟泰州也值啦。

12

宿迁九鲜疙瘩面

宿迁的九鲜面,在传统的面条中加入青、香肠、皮肚、西红柿、木耳等九种配,味道鲜美,分量充足。看上去和南京的皮肚面有点异曲同工之妙。

除了高的鲜美,最大的妙处在于面疙瘩。面的小伙伴都知道,疙瘩面很筋道,越嚼越香,多嚼一嚼还有一种甜甜的感觉。一碗九鲜疙瘩面,多少人出了小时候的味道?

13

淮安长

去骨,煸炒,佐以椒、韭,豆干等配,鲜香入味,美味至极。淮安不愧为淮扬发源地之一

面,不论炒面还是面,实打实的好

14

城东台

面,为城东台地区传统名点,源于清乾隆三十三年(公元1758年),已有近200年历史,相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。

而面的“鲜”也是通过味蕾直传大脑在熬前先要用炸,,熬时要添几次,真是用心熬制的好

不管是一碗清,几滴

一点抑或是精心熬制的老卤

都能自成特色,成就出崭新的一餐

看似简单平常,却底蕴深厚

每个地方,都有属于自己的一碗面

它们不显山不露地在市井间藏着

只等食客不经意地驻足

狠狠击中你对一碗好面的所有预期

的是哪碗面呢

来源:扬州移动

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告