时间:2018-05-20 12:46:50 来源:Lily美食谈作者:鱼片点击:
鱼肉中含有丰富的蛋白质跟多种氨基酸,是一种非常养生的食材。鱼肉口感鲜嫩备受食客们的喜爱,说道吃鱼,我们家那几个难斥候的主,最爱吃的就是水煮鱼片了。水煮鱼片的做法复杂,对刀工也是很多的考验,很多家庭都是选择到餐厅吃水煮鱼。其实在家也可以做出好吃的水煮鱼片,而且比餐厅里吃的更好吃呢,接下来我就来教大家一个水煮鱼片的家常做法,味道非常鲜美,特别香,下饭超级棒,上桌连汤汁都不剩!一起来看看吧。
准备食材:新鲜的鱼、豆瓣酱、豆腐、生姜、蒜苗、大蒜、花椒、干辣椒、小青椒、小红椒、葱、花生米、鸡蛋。配料:油、盐、芝麻、香油、料酒、生抽、鸡精。
1、首先将所有食材准备后,我们先来处理鱼,将鱼的内脏处理干净后备用。(水煮鱼好吃的关键之一就在于鱼的选择,鱼一定要选择鲜活新鲜的,刺少的,我这里用的是草鱼,也可以用白骨鱼等其它刺少的新鲜的鱼)
4、嫩豆腐洗净后切成小块备用。
5.、将切好的鱼片放入盆中,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、姜、生抽一同拌匀后腌制备用。
6、鱼骨的部分也是一样加入配料腌制备用。
7、趁着腌制鱼肉放的工夫我们先来准备配料,姜切条、大蒜切片、花椒洗净、干辣椒切碎、蒜苗切段备用。
9、另起锅,加入适量的又、油烧热后将葱白、干辣椒、大蒜。生姜下锅炒香。加入一勺的豆瓣酱一同炒香。
11、将熬煮好的汤底倒出过滤掉配料,留下干净的汤底,将鱼骨、鱼头的部分先下锅煮。
14,接着倒入腌制好的鱼片,快速煮鱼片,鱼片比较薄煮的时间不宜太久,时间久了鱼肉就容易烂掉了。
17、然后撒上青红小米辣、放点葱花,再撒点花椒面味道更赞呢。
19、最后起锅加入适量的油、加入干辣椒一同爆香,将油烧热后淋在表面上。
这样一道色香味俱全家常版的香辣水煮鱼片就做好啦,做法有点繁琐,但是味道非常的正宗,比饭店里做的更好吃,而且自己做更加卫生又实惠呢。好吃的烹饪方法教给你,有空的时候不妨给家里人也露一手硬菜哦。味道让你吃一次就爱上了。
小贴士:
1、水煮鱼好吃的关键之一就在于鱼的选择,鱼一定要选择鲜活新鲜的,刺少的,我这里用的是草鱼,也可以用白骨鱼等其它刺少的新鲜的鱼。
2、如果片鱼片觉得费劲的话,也可以直接剁成鱼块煮也是可以的哦。
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