最具胶东风情的农家发面大包子,芸豆土豆酱肉馅,吃出满满幸福感

时间:2017-10-08 19:48:02 来源:灯芯绒美食作者:芸豆点击:

导读:原料:250克面粉、250克全麦粉、酵母3—4克、水约250克芸豆350克、土豆250克、猪肉300克(三肥七瘦)、生姜15克、小葱20克做
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原料:250克面粉、250克全麦粉、酵母3—4克、约250克

芸豆350克、土豆250克、猪300克(三肥七)、生姜15克、小葱20克

做法

1、全麦粉和面粉混合;

2、酵母用温稀释,静置3分钟,往面粉里分次添加,一边添加,一边用筷子搅拌成湿面絮;

3、然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发;

4、猪刀切成大小均匀的丁;

5、切好的丁加生姜末、胡椒粉、料酒和

6、拌匀腌制;

7、芸豆摘去筋角,然后切碎;

8、土豆去皮,先切片再切条然后切成丁,大小厚薄要和芸豆颗粒大小相匹配;冲洗下表面的淀粉,然后沥干分;

9、起锅,后,下入芸豆和土豆颗粒煸炒;

10、炒至生味去除,并且颜色变至透明,关火,晾凉;

11、晾凉以后的芸豆土豆和酱好的猪丁混合,添加和一点点调味

12、最后添加切碎的小葱拌匀;

13、饧发好的面团,取出揉匀,排气;

14、分割成等大的面剂;

15、擀成中间厚四周薄的子皮,尽可能多得入馅料;

16、选择自己习惯用的法,我喜欢麦穗状的,因为可以进好多好多的馅料。好的子盖上厚布,进行二次饧发。等到子变得蓬松轻盈,冷下锅均可,开大火蒸制,上汽后转中火继续蒸15分钟关火,虚蒸3分钟后开锅。

温馨提示:

1、猪切的比机器搅出来的,口感和味道都要好;

2、添加点肥的猪做馅,味道更鲜香;

3、可以选择自己喜欢的风味面酱或酱等腌制猪丁;

4、芸豆和土豆提前炒制,一是去掉生味,二是方便蒸熟;

5、土豆丁冲洗下淀粉再下锅炒制,不容易沾锅;

6、子蒸制时间子的大小灵活掌握。

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