时间:2017-10-08 19:48:02 来源:灯芯绒美食作者:芸豆点击:
原料:250克面粉、250克全麦粉、酵母3—4克、水约250克
芸豆350克、土豆250克、猪肉300克(三肥七瘦)、生姜15克、小葱20克
做法:
1、全麦粉和面粉混合;
2、酵母用温水稀释,静置3分钟,往面粉里分次添加,一边添加,一边用筷子搅拌成湿面絮;
3、然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发;
6、拌匀腌制;
7、芸豆摘去筋角,然后切碎;
8、土豆去皮,先切片再切条然后切成丁,大小厚薄要和芸豆颗粒大小相匹配;冲洗下表面的淀粉,然后沥干水分;
11、晾凉以后的芸豆土豆和酱好的猪肉丁混合,添加油、盐和一点点糖调味;
12、最后添加切碎的小葱拌匀;
13、饧发好的面团,取出揉匀,排气;
14、分割成等大的面剂;
16、选择自己习惯用的手法,我喜欢包麦穗状的,因为可以包进好多好多的馅料。包好的包子盖上厚布,进行二次饧发。等到包子变得蓬松轻盈,冷热水下锅均可,开大火蒸制,上汽后转中火继续蒸15分钟关火,虚蒸3分钟后开锅。
温馨提示:
4、芸豆和土豆提前炒制,一是去掉生味,二是方便蒸熟;
5、土豆丁冲洗下淀粉再下锅炒制,不容易沾锅;
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