南通人夏天必吃的美食，吃完夏天就过去了~-儿童城

南通人夏天必吃的美食，吃完夏天就过去了~

时间：2018-05-20 08:10:57 来源：FM970南通新闻广播作者：南通点击：

导读：[db:简介]

首夏犹清荷，芳草亦未歇。

初夏，

一大波时令美食的前赴后继……

吃货们喜迎“蜜月季”，

面对鲜嫩的“上市货”，

只有放纵地吃！吃！吃！

才不算辜负啊~

豌豆

立夏一过，豌豆新鲜上市，碧绿清香，人见人爱。想吃新鲜豌豆的筒子们可要抓紧时间啦！最新鲜的吃法就是水里煮一煮放点盐直接吃，又嫩又鲜甜！呈蓉状的豌豆皮，包裹着豌豆，轻轻一抿，嫩嫩的豆子外加豆荚上的薄蓉一起落下来，在齿尖划过，留下满嘴的清香。

苋菜

苋菜也是南通地区初夏时期的“新鲜货”，被咱叫为hǎng ca的苋菜，菜叶有绿色或紫红色，口感软滑，入口甘香。

张爱玲说：“炒苋菜没蒜，不值得一炒”，乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红，蒜泥的香，苋菜的嫩，在嫣红汤汁的衬托下，总是让人食指大动。用红红菜汁拌着饭，据说这是最性感的吃法。

藿香

随着气温的攀升，墙角那一丛丛的藿香生长得也越发茂盛了。夏天里，掐上几撮藿香的叶尖泡水喝又解渴又解暑。

把藿香叶子洗净，包上豆沙，再裹上一层面糊，炸至金黄，就是南通人爱吃的藿香饺。不爱吃甜食的小伙伴，直接用藿香叶裹上面糊油炸，也真真是极好的。

西瓜

蝉儿鸣，西瓜甜。在炎炎夏日里，不管是8424、特小凤、京欣兰等这些名字听上去高深莫测的西瓜，还是超市、街边水果店里的本地西瓜，都是人们当之无愧的宠儿。

一说起西瓜，有多少人的思绪就被带回年少无所事事的童年暑假？穿着汗衫，吹着电风扇，坐在客厅里捧着半边西瓜。西瓜是爸爸特意拿到冷水里浸泡过的，清凉又甘甜，汁液充足到快要溢出嘴角。

小龙虾

夏天就是吃龙虾的季节啊！红彤彤的外壳，嫩白弹牙的虾肉，美味到吮指的汤汁，感觉已经快压制不住体内的洪荒之力了，还不快快以吃龙虾为名，约上三五知己，谈谈人生、聊聊家常，当然必须配上一杯冰啤或可乐！十三香、蒜泥还有冰镇小龙虾，你最好哪口？

江海风光（刀鱼）

长江刀鱼，与鲥鱼、河豚、鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”，其身长而侧扁，因形似一把尖刀而得名。阳春三月的河汛时节，是刀鱼最肥美的季节。

刀鱼通体呈银白色，肉质细腻，肥而不腻，而长江南通段因港深、水流平静，所以这里的刀鱼味道尤其鲜美，更兼有微香。江海风光作为刀鱼冷盘做法中最受欢迎的一道，正是因为它独特的吃法。

将小刀鱼清理干净，再裹上一层面粉放入油锅中炸至口感香酥，捞起控油，放置碟中，包裹在一张小卷饼内，与海安老百叶、农家大酱、黄瓜丝等同食，既保留了刀鱼的鲜美，又祛除了腥味。而金黄的炸刀鱼与色彩丰富的蔬菜摆放在一起，色泽明艳，一见倾心，正如南通瑰丽的风景，所以取名“江海风光”。

脆肚尖海蜇

海蜇盛产于我国四大海区近岸，南通吕四港则以海蜇产量最高、质量最好而扬名于江苏海区，并且，吕四海蜇作为中国国家地理标志产品，曾荣获国际美食暨旅游协会颁布的“金海鲜奖”。

在南通人的生活里，海蜇是不可缺少的一道家常菜，尤其是在夏天，那道脆肚尖海蜇头，不仅是家家户户南通人饭桌上的常客，也是游客旅行清单中必拔草的美食。

脆肚尖也就是俗称的猪肚子，选取新鲜的肚尖，在沸水中滚煮，加入生姜大葱去除腥味，煮熟后的鲜肚尖切成条状，与新鲜的海蜇摆盘，再取一个小碗，倒入香醋、酱油、辣椒油，洒上姜葱末制成调味碗。海蜇脆嫩鲜爽，肚尖弹软有嚼劲，再蘸上香辣酸爽的调味，怎一个“好”字了得！

生醉梭子蟹

南通的如东蟹最好，如东的姑娘蟹最好！所谓姑娘蟹，有两个由来，一是因为黄蟹是抱籽期前的母蟹，二是每年春季首批黄蟹上市的时间恰逢民俗中的女儿节。而在南通地区也流传着“每到女儿节，姑娘蟹正肥”的谚语。

生醉梭子蟹的原料正是如东姑娘蟹。从海里捞上的梭子蟹第一时间被送到厨房，经过反复仔细的清理，按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹分切，放在酒中浸泡，加上香醋、辣椒、姜汁等，静候数小时入味即可食用。

鲜艳的黄膏在一整盘肉白与酱浓的生醉梭子蟹中尤其显眼，用筷子夹起，呈流状的黄膏饱满肥腴，放入口中轻轻咀嚼，鲜嫩爽滑，长江水里的鲜全都在这一口里了！

生炝红毛虾

在南通美食的历史上，如东不止有姑娘蟹，还有红毛虾。毛虾属于节肢动物门，体型小，侧扁，有繁殖迅速的特点。如东海边的渔民从很早开始就将其放上餐桌，赋予它如东特色美食的地位。

生炝红毛虾是真正名副其实的价廉物美的一味食物，因为红毛虾量大，所以价格比较平民。渔民捕捞涨潮时随浪涌上来的红毛虾，用白酒生呛至熟，再配以简单的调料，做工平常简单，但味道却久久不忘，呛熟的红毛虾通体红润，宛若喝醉了酒一般，剥掉一个虾壳，露出红白鲜嫩的虾肉，浓郁的酒香扑鼻而来，一整块虾肉放入口中，酒味混着肉味，整个口腔都塞满了香气。

樱桃汁熏鲳鱼

鲳鱼是吕四渔港最主要的名贵海鲜，吕四鲳鱼，营养丰富，味道鲜美，因而享有“河中鲤，海中鲳”的美誉。

熏鲳鱼的做法比较复杂。首先将鲳鱼去除内脏，清洗干净，在鱼的两侧划花刀；第二步是去腥。鲳鱼放在大碗里，加入老抽、料酒、生姜、葱，搅拌均匀，想要彻底入味，则需要腌大约四个小时。第三步是煎鱼。锅中热油，五成热时，依次用厨房用纸吸干水份的鱼一条一条地放入，煎至两面金黄取出。第四步是慢炖。煎好的鱼和腌鱼的料一块倒入锅中，加开水和白糖，小火炖1小时。最后一步，关火、放凉、装盘。