时间:2018-05-20 06:32:21 来源:舌尖上的美味作者:切成点击:
最近正值蒜苔上市,住在农村的婆婆特意给我们从乡下带了自家种的蒜苔,还用蒜苔给我们做了一道美味的鱼香肉丝,这么做酸甜可口,老下饭,我多吃两碗饭!
所需原料:新鲜里脊肉500克、黑木耳几朵、胡萝卜一根、蒜苔一小把、葱、生姜和大蒜适量、食盐、料酒、白糖和水淀粉少许;
1.里脊肉用清水冲洗干净,放入水中浸泡十五分钟,将血水泡出,黑木耳提前泡发,胡萝卜洗净去皮,蒜苔洗净,生姜和大蒜处理干净;
2.将胡萝卜用刀切成三厘米左右的小段,然后切成细丝,蒜苔切成相同长短的小段,葱姜蒜分别切成葱花、姜末和蒜蓉,各自装盘备用;
3.将泡发的木耳在清水中用手搓洗一下,将附着的沙石洗去,沥干水分后,用刀切成细丝备用;
4.将准备好的里脊肉用刀切成三厘米长的细丝,放入空碗中,加入少许淀粉(可以使肉更加嫩滑)、老抽和料酒,用筷子搅拌均匀后,腌制十五分钟左右;
5.取一干净空碗,加入适量的白糖、老抽、料酒和水淀粉,搅拌均匀后,撒上切好的葱花备用(喜欢吃酸的小伙伴可以加入一丢丢的米醋);
6.大火将锅烧热,锅中加入足量的食用油,待到油温升至七层做出,将腌制好的肉丝倒入锅中,快速翻炒至猪肉变色,出锅装盘备用;
7.锅中留少许食用油,将切好的蒜蓉和姜末倒入锅中,煸炒出香味,在将切好的胡萝卜和蒜蓉,转中小火快速煸炒;
8.待到蒜苔变色,表面有褶皱产生,将炒好的肉丝和黑木耳一起倒入锅中,翻炒一下,使所有食材能混合均匀,最后再将准备好的酱汁淋在上面,翻炒勾芡,即可关火;
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