时间:2018-05-20 04:45:55 来源:美食约见作者:翻炒点击:
食材: 木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片
2、把猪肉切薄片(我买的是前腿肉,要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以)放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟; 锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟; 一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用。
3、锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出; 然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒(油比平常炒菜油多一点)。
4、炒几下后马上放入姜蒜末翻炒; 放入辣椒 ; 辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐(剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多)。
5、炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水(生抽和水真的就一点点 几滴就好) 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐; 然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧。
岛汁鸡球
资料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜蓉2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
做法:1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球 。
2、锅留底油,放少量蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。
3、芥菜心焯水后,放锅中留少量底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可
配料:姜、蒜;
1.小刀把散菜花掰成小朵,用盐水泡10分钟,往后用净水洗清一遍,沥干多余的水备用;五花肉切片薄片;切好姜蒜;
2.在锅里倒大量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把油煸炒进去至微焦黄色;放入姜蒜炒香;(油太多的话倒一些出来;放辣椒的话这个挨次和姜蒜一块儿炒香)
3.倒入菜花翻炒至变色,调入盐、生抽、料酒、白糖,继续翻炒;过程当等分次列入一汤匙(15ml)的开水,让其纯粹变软熟透,收尾鸡粉调味,就可。
红烧豆腐
食材:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽;
2、豆腐本来含有大量的水分,一煮就出来了,所以调汁的时候,水不用太多,避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬;
板栗烧鸡翅
主料:鸡翅380克板栗250克;
辅料:蒜末10克姜末5克花椒2克干辣椒3克大料1克料酒15克酱油15克砂糖10克盐适量;
1.板栗去皮。
2.鸡翅洗净备用。
3.大蒜、姜切末,备好其它材料。
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