时间:2018-05-20 02:51:04 来源:健康美食作者:酵母点击:
要说到蒸馒头那可是一件技术活了,平常大家有时候会在外面买馒头,有的人也喜欢在家里自己做,蒸的时候不光是馒头,也可以做出花卷、包子、花糕等。有的时候为了香会添加一些东西,所以在家自己做比较安全。
有的人在蒸的时候,会给里面添加碱,还有的人会加些苏打,那么到底在做的时候加不加东西呢?
今天我先来说自己在做的时候用什么,其实我在做的时候是给里面加酵母,像安琪的酵母就可以。具体做法就是两斤的面倒一包5克的酵母,然后和面的时候最好是用温水,做成面团揉的光滑后,放置1个小时,就可以做馒头了。
做出来的馒头要先再次的发酵30分钟后再开始上锅蒸。那么碱和苏打到底有何作用?如果是用老、面做的话,就要放碱,老面就是上次做的时候留下的面,它不是纯的酵母,而且里面有杂菌,所以加点碱比较好。
一般情况下做的时候直接用酵母就可以了,用量差不多就是面粉和酵母的比列是1:2,一斤的面粉配2克的酵母粉,大家有机会可以自己在家学着做一下馒头。
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