时间:2017-10-24 16:46:31 来源:作者:点击:
食材:高筋面粉200克,蛋液50克,牛奶55克,白糖40克,盐1.8克,酵母2.8克,奶粉15克,黄油15克,
波兰种:高筋面粉50克,水50克,酵母1克
1.先做波兰种,50克高筋面粉加1克酵母,混合50克水,搅拌均匀,盖保鲜膜室温发酵
将高筋面粉200克,蛋液50克,牛奶55克,白糖40克,盐1.8克,酵母2.8克,奶粉15克依次投入面包机,再加上波兰种。和面程序20分钟。最后加入软化的黄油15克继续和面20分钟(如果手揉面的话,就先揉到扩展阶段再加黄油继续揉至完全阶段,切一小块拉开不易破)
和好面之后放容器盖保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大左右。取出用擀面杖排出空气。
取出一块面团擀成椭圆片,左右折起来。再擀长。底部擀薄
从上至下卷起,底部捏紧。放进土司模具摆好
烤箱选择“空气烤”170度,40分钟左右。最后5分钟可以在表面刷上一层融化的黄油。色泽更好看,味道更香
一直把烘焙作为自己业余的爱好之一,三年前买的第一台长帝烤箱开始,几乎每周都会做一次烘焙,中间也换过烤箱,长帝烤箱质量相对很是稳定。现在这台CRWF42NE看起来比较有质感,黑色的整体看上去比较高端。刚摆上架子时,家人还以为是嵌入式烤箱,确实很像,特别是把旋钮改在上面而不是传统的右侧,通电后,蓝光的旋钮看起来更加大气。
双层加厚隔热钢化玻璃的烤箱门,里面也是时下比较流行的全景搪瓷内胆。耐热防锈,易于清洗。当看到烤箱左右两壁没有分层时,有点蒙,看说明书才明白,原来是另外配备了挂架,直接安装即可,最大的好处就是每次抽取烤盘时,不会刮伤烤箱内壁,很人性化的设计。随时拆卸,易于清洗。接渣盘也采用从外面抽取,带了手柄,以防烫伤。特别棒。
功能也比较多,除了平时的上下烤,上下独立控温,低温发酵外,还加了一个“空气烤”,空气烤是这台烤箱最大的特点。也是最大的卖点。烤箱后背加了风机,风机可使热空气循环流通于烤制的食物周围。不但让食物色泽均匀,还能更好的保持水份。空气烤由于不是利用上下加热管而是风机加热,因此还能实现多层同烤。解决烤箱不够用的问题。当然对于小家庭而言,42升的容量也已经足够了,可以同时烤2个8寸戚风蛋糕,或是3个土司。
收到这款烤箱至今已有一周,试着烤过蛋糕,饼干,烤过肉,也烤过虾。这次用它烤了2个土司。整体来说,特别好。一般的烤箱在烤土司时,最后一段时间都得覆盖锡纸,才不至于把土司顶部烤得过火。但我用长帝这款空气烤箱烤,选取的是“空气烤”这个功能,烤出来的土司整个上色都特别均匀。不会出现焦糊,也不会出现颜色分布不均的情况。我个人特别喜爱。也因此撤下了别的烤箱,以后就常用这款了。
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