超级松软,只能手撕着吃的面包,好配方不学可惜了

时间:2017-10-24 16:46:31 来源:作者:点击:

导读:波兰种土司。除了蛋糕,我家最经常做的应该是土司了,用过好多种配方,做过中种,汤种,以及懒人版的普通土司。每种的口感都不大相同。没试过波兰种之前,一直做的中种,做出来的土司特别的软,
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波兰种土司。除了糕,我家最经常做的应该是土司了,用过好多种配方,做过中种,种,以及人版的普通土司。每种的口感都不大相同。没试过波兰种之前,一直做的中种,做出来的土司特别的软,但就是太费时间。后来基本都是做波兰种。说真的差别不大,时间缩短,口感丝毫不影响喜欢朋友,完全可以把这款土司作为家常备用。

食材:高筋面粉200克,液50克,牛奶55克,40克,1.8克,酵母2.8克,奶粉15克,15克,

波兰种:高筋面粉50克,50克,酵母1克

1.先做波兰种,50克高筋面粉加1克酵母,混合50克,搅拌均匀,盖保鲜膜室温发酵

发酵到像这样都是气孔底部都拉丝的状况时即可。时间请视天气温度而定

将高筋面粉200克,液50克,牛奶55克,40克,1.8克,酵母2.8克,奶粉15克依次投入面机,再加上波兰种。和面程序20分钟。最后加入软化的15克继续和面20分钟(如果揉面的话,就先揉到扩展阶段再加继续揉至完全阶段,切一小块拉开不易破)

和好面之后放容器盖保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大左右。取出用擀面杖排出空气。

称重平均分成3等份。搓圆盖保鲜膜静置15分钟

取出一块面团擀成椭圆片,左右折起来。再擀长。底部擀薄

从上至下卷起,底部捏紧。放进土司模具摆好

烤箱发酵功能,底下放一碗发酵到盒子9分满

烤箱选择“空气烤”170度,40分钟左右。最后5分钟可以在表面刷上一层融化的。色泽更好看,味道更香

一直把烘焙作为自己业余的好之一,三年前买的第一台长帝烤箱开始,几乎每周都会做一次烘焙,中间也换过烤箱,长帝烤箱质量相对很是稳定。现在这台CRWF42NE看起来比较有质感,色的整体看上去比较高端。刚摆上架子时,家人还以为是嵌入式烤箱,确实很像,特别是把钮改在上面而不是传统的右侧,通电后,蓝光钮看起来更加大气。

双层加厚隔钢化玻璃的烤箱门,里面也是时下比较流行的全景搪瓷内胆。耐防锈,易于清洗。当看到烤箱左右两壁没有分层时,有点蒙,看说明才明,原来是另外配备了挂架,直接安装即可,最大的好处就是每次抽取烤盘时,不会刮伤烤箱内壁,很人化的设计。随时拆卸,易于清洗。接渣盘也采用从外面抽取,带了柄,以防烫伤。特别棒。

功能也比较多,除了平时的上下烤,上下独立控温,低温发酵外,还加了一个“空气烤”,空气烤是这台烤箱最大的特点。也是最大的卖点。烤箱后背加了风机,风机可使空气循环流通于烤制的食物周围。不但让食物色泽均匀,还能更好的保持份。空气烤由于不是利用上下加管而是风机加,因此还能实现多层同烤。解决烤箱不够用的问题。当然对于小家庭而言,42升的容量也已经足够了,可以同时烤2个8寸戚风糕,或是3个土司。

收到这款烤箱至今已有一周,试着烤过糕,干,烤过,也烤过。这次用它烤了2个土司。整体来说,特别好。一般的烤箱在烤土司时,最后一段时间都得覆盖锡,才不至于把土司顶部烤得过火。但我用长帝这款空气烤箱烤,选取的是“空气烤”这个功能,烤出来的土司整个上色都特别均匀。不会出现焦糊,也不会出现颜色分布不均的情况。我个人特别喜。也因此撤下了别的烤箱,以后就常用这款了。

还有就是,由于是风机烤箱,因此整个烤箱尺寸看着比较大,后面凸出,像老式电视机,那是风机所在。

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