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走过许多地方，同时也牢牢记得那些瓷碗里的独特与丰富

时间：2018-05-20 02:21:13 来源：稀夫文字作者：过桥点击：

自驾游给旅者带来了无限快乐，山河壮丽、风景旖旎，而饮食，车行天下随处的餐佐之乐，更是让人津津乐道，记忆深刻。

吃过贵州苗寨3元钱一个糍粑，喜欢到引为天食，西安回民街千种小吃，二天去三次，流连忘返，浙江乌镇的宁波汤圆，一碗卖到20元，吃得满腔愤怒，却背地里夸那汤圆糯性怎么会那样好，韶山的红烧肉、长沙火凤凰的臭豆腐，......走过许多地方，印记在脑海里除有天地形彩，同时也牢牢记得那些瓷碗里的独特与丰富。

来昆明，要吃上一碗云南过桥米线。

女儿从家乡南昌发来信息：昆明桥香园过桥米线很有名。

（作者在昆明桥香园品尝过桥米线图片由作者提供）

（昆明桥香园品尝过桥米线 图片由作者提供）

是不是馋了些，我不评论，但是，每到一处寻找特色小吃，是一种增强对访问地理解的重要方式，是我要做的功课。比如吃藏地耗牛肉面，吃四川麻辣烫，由于饮食习惯，不能说都喜欢，但接受，并从中理解当地住民为什么有这样一种吃法，我认为这是文化的一个重要组成部分。

云南过桥米线由来和外省的著名小吃一样，都来源于民间传说，有些甚至来源于更遥远的古神话传说。这是劳动人民口口相传文化，实际上是非物质遗产的一部分。有关过桥米线传说版本有多个，大慨意思是古时候有妻子为丈夫送饭，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温。故事在这里有分叉，一为丈夫在岛上或读书备考或从事农活，妻子送饭的必经之路是与小岛相连一座小桥，那么妻子所送的饭菜——米线就有了一个好听的名字——过桥米线。另外一个说法是其丈夫食用时，汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。还有，还有就不举例了，意思差不多，脱开米线，主体还是讲男人勤奋，女人贤淑的古老故事。

（昆明老滇过桥米线店 图片由作者提供）

（昆明老滇过桥米线楼顶营业场所 图片由作者提供）

（云南过桥米线用起来可以说阵容强大图片由作者提供）

（它可作为主食，同时还可包容几乎所有肉食菜蔬来为米线服务 图片由作者提供）

（桥引贵省一等佳味，食和美德都在老滇图片由作者提供）

米线，是指用米制作出来的细长的粉条。我们称之为米粉，在南昌，米粉是名吃。南昌米粉和过桥米线在形质上几乎一模一样。只是吃法上两地大相径庭，几乎完全不一样。云南过桥米线用起来可以说阵容强大，它可作为主食，同时还可包容几乎所有肉食菜蔬来为米线服务。南昌米粉则不是如此，南昌人将米粉置于一种副食地位，正餐、大席众多菜肴中可能会有一盘米粉，但它是可有可无的。南昌人过早讲究一粉一汤，即一碗凉拌米粉，一个瓦罐汤，一荤一素搭配。遍布南昌大街小巷的早餐店几乎都卖这个。有空朋友们来南昌，在下请你们吃南昌米粉瓦罐汤。味儿确实很好。

（南昌米粉是名吃图片来源于网络）

（南昌米粉是名吃 图片来源于网络）

过桥米线早年在南昌扎下了根，开有许多分号。进入南昌市场的云南过桥米线显然已不再是正统的过桥米线了。云南过桥米线的这些分号几乎都在做赣人喜欢吃的倾向于川菜湘菜系列的菜品，在南昌已很难见到真正的过桥米线了。所以，这次来云南昆明，先要找正宗的过桥米线撮一顿。

旅行和饮食分不开，人要维持健康就得吃，这是一条真理，出门在外，饭总要吃，至于在哪儿吃，吃得怎样，则在个人丰俭和品味。到一地，先找名小吃，尝尝再说。

二天我们又找到了一家叫做《老滇过桥米线》的店再吃过桥米线。那么过桥米线在我们如此这般二度吃来，它到底怎样呢？且看《老滇过桥米线》对联：”桥引贵省一等佳味，食和美德都在老滇“。过桥米线确实名不虚传，好吃！你想，一个米线，可以带领所有荤素，迎纳天下各种味觉喜好，厉害啊。

（昆明市干净整洁，

（是一座有异域风情的美丽城市图片来源于作者）

（作者在昆明街上 图片由作者提供）

比之云南过桥米线，南昌米粉就显得单一而缺少包容。云南过桥米线一直在往外走，全国各地都有，表现了云南人民进取的开放姿态。南昌米粉离境则鲜有人知，思维上是保守而固步自封的。有朋友让我给云南过桥米线提点意见，我认为，云南过桥米线太重仪式感，订餐可从30、50、.....到千元。盘碟太多甚至多到无穷。作为一个游客，我很想安安静静坐下来，吃一碗地道的过桥米线，我说的是：一碗。这点我感觉昆明做不到。

可能在下孤陋寡闻，我认为我可能还没有在云南昆明找到真正的、来自乡村的、来自那个古时候送饭妻子式的过桥米线。我还会寻找。

在本文结束之前，我要顺便说一下，昆明市干净整洁，气候宜人，市民谦恭礼貌，是一座有异域风情的美丽城市，朋友们有机会可去看一看，也吃一吃过桥米线，不错的。

大数据分析 原来意大利人都这样喝咖啡

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