时间:2018-05-20 01:50:52 来源:美食圈作者:放入点击:
食材:虾仁30克、鸡蛋3颗、葱1支、糖1/2小匙、鲜美露1大匙、盐少许、白胡椒粉少许、米酒1小匙、太白粉10公克
做法:
1.虾仁洗净沥干加入腌料腌约10分钟
5.再加入所有调味料拌匀即可出锅
做法:
2.锅中倒入适量水,加入葱、姜、料酒,放入猪蹄煮3-5分钟后捞出
葱油豆芽鸡丝
用料:黄豆芽(可以选择绿豆芽或者黑豆芽)200克;去皮鸡腿肉(鸡胸肉热量低但肉质较柴;鸡腿肉柔嫩且肉汁丰富,不惧热量可以选择带皮鸡腿)200克;小葱50克;植物油(为了使葱花能炸透,使用了大量的植物油,实际拌入这道菜30ML或者减少至20ML亦可,其他油可炒菜拌面)100ML;生抽20ML;美极鲜10ML;盐适量;*根据饮食习惯和口味添加提鲜物,如鸡精、柴鱼粉等,可省略少许;
做法:
烧开一锅水,加入少许食盐,放入鸡腿肉煮至7分熟(用筷子插一下有少量血水渗出,或内部生肉部分少于1cm左右),关火,盖上锅盖根据鸡肉的大小焖10至20分钟左右,捞出。
将鸡肉稍微放凉,顺着纹理撕成粗丝(不可用刀切,破坏纹理,口感差)。
将豆芽、撕好的鸡肉放入碗中,加入生抽、美极鲜、适量食盐拌匀。(可以根据口味和饮食习惯在此步骤中加入味精、鸡精、柴鱼粉)。
炸至水分蒸发、颜色焦黄,立刻离火。(喜欢清香气味可以炸至深绿色即可,炸至褐黄色焦香味浓,也可以和葱油拌面一样切成长段)。
趁热淋在豆芽和鸡丝上,立即拌匀(如果油有点儿多,捞出葱花拌菜,葱油可以留作它用)。
装盘,或者覆上保鲜膜静置半小时入味,可以冷藏保存2日。
做法:
藕丁焯水后备用
糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用
加入水淀粉
出锅前撒入葱花
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