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520为爱告别，让人超心动的甜品做法

时间：2018-05-19 22:21:06 来源：幸福烘焙作者：豆花点击：

5月份不只有劳动节和母亲节，还有一个领狗粮的节日哦！什么？单身狗又双叒叕中箭？没错，那就是520告白日。

5月20日是个连空气都弥漫着甜蜜气息的日子，520为爱告白，5款让人超心动的爱心甜点，赶紧带上它们去告白吧！

巧克力玫瑰花

图文 |吾爱烘焙

原料：

巧克力125克、水怡50克。

做法：

1、黑巧克力切碎，隔热水融化。

2、完全融化好的巧克力加入水怡，充分搅拌。

3、放凉后，装入保鲜袋冷藏至变硬。

4、取出，切成小粒状。

5、取一粒搓成花芯的形状。

6、然后把小圆粒夹在保鲜纸之间压成小圆薄片。

7、取一片包住花芯。

8、然后，包第二，三片，让花瓣向外翻曲。

9、同样的方法，包上第二层和第三层，花瓣捏出造形，即可。

小窍门：

1、如果手温高的话，需要尽快完成玫瑰花的整形，2、切开的巧克力，一次用一朵玫瑰花的量，其余可以放入冰箱冷藏备用。

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玫瑰蛋白糖

图文 |饭团仔麻麻

原料：

蛋白80g、细砂糖80g、粉色食用色素几滴。

做法：

1、先来张成品图镇楼！

2、蛋黄蛋白分离。

3、蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中，加入白砂糖打发。

4、裱花袋中装入八齿的裱花嘴，裱花袋上涂抹上粉红色食用色素。

5、蛋白从低速转高速打发，打发至打蛋头提起小弯钩。

6、打发好的蛋白滴入两点的粉红色色素。

7、使用刮刀轻轻翻拌混合蛋白与粉红色素。

8、混合好的蛋白转入裱花袋中。

9、烤盘平铺一张油纸，剂出玫瑰花状。

10、预热烤箱至110度，将蛋白糖放入开箱中温度110烤50分钟。

11、要观察好蛋白霜在烘烤中的变化哦~

12、大功告成！

小窍门：

打发蛋白要打发至蛋白丝滑，提起打蛋头有倒完的小弯钩，无砂糖颗粒感即可。

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樱桃慕斯蛋糕

图文 |石榴树2008

原料：

蛋糕片一大片、自制樱桃罐头270克、糖50克、吉利丁片25克、淡奶油250克、樱桃罐头水170克、吉利丁片3片。

做法：

1、自制的樱桃罐头，称取270克的樱桃，略带一部分樱桃罐头水。

2、将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里，打成樱桃果泥。

3、取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融解，如果热水不加热需要中间更换几次热水，融解后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀。

4、淡奶油中加入糖，打发至提起打蛋头，滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了。

5、将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了。

6、用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状，这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片。

7、慕斯圈放在六寸披萨盘里，取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈，大约1厘米的宽度。

8、倒入一部分慕斯液，再放入一片蛋糕片。

9、再倒入一部分慕斯液，再放入最后一片蛋糕片，然后把其余的慕斯液都倒入模具里，表面抹平，放入冰箱里冷藏大约4个小时。

10、将吉利丁片放在冷水里泡软。

11、制作镜面，称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片，隔水加热将其完全融解，过程中要不断搅拌。

12、镜面材料稍凉一凉，取出冷藏好的蛋糕，倒在上面，再次入冰箱冷藏，这里冷藏了一晚上。

13、取出冷藏好的慕斯蛋糕，准备脱模，蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下，再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右，轻松取出模具。

14、最后把叶子，糖珠和鲜花装饰在蛋糕上，樱桃慕斯蛋糕就完成了。

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星空吐司

图文 |咖啡。摩卡

原料：

开水240g、干蝶豆花15g、盐3g、糖粉30g、高筋面粉300g、干酵母3g、黄油25g、竹碳粉0.5g、干无花果几颗、葡萄干适量、开心果随意。

做法：

1、15g干蝶豆花先用 240g开水泡开。

2、凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。

3、面包机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，最后放入3g干酵母。

4、选择和面程序20分钟，成光滑的面团。

5、然后加入25g室温软化的黄油，继续和面程序20分钟，揉至面团完全阶段。

6、此时可以抻出又薄又韧的手套膜。

7、然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度28度，一个小时。

8、发酵至 2 倍大即可。

9、然后取出，在面板上按压排气。

10、分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。觉得干可以加一点点清水。

11、剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。

12、松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。

13、撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的。

14、卷好之后，捏紧收口。靠边放入450g吐司模里。

15、黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干。

16、也是卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。

17、然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。

18、蓝色的大面团也是擀开。

19、然后头部的位置摆上一排无花果。

20、卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干。

21、全部卷起来，尾部收口捏紧。挨着黑色面团放入吐司盒里。

22、盖好保鲜膜，进行二次发酵。建议恒定温度32度，一个小时。

23、发酵至吐司盒的八分满即可。

24、然后盖上盖子，如果喜欢山形的顶部，不盖盖子也是可以的，但要注意上色的问题。

25、烤箱预热，上下管 190度。预热好之后，上下管调成170度，放入模具，烤 45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整(此温度是烤箱实际温度，放一个温度计在烤箱内。不是烤箱上设定的温度)。

26、烤好之后立即倒扣取出吐司，放在晾网上晾凉即可。

27、切片，漂亮的图案~~

28、成品。

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心形椰蓉面包

图文 |爱烘焙的疙瘩猫

原料：

高粉240g、鸡蛋40g、砂糖25g、黄油25g、酵母3g、盐1g、蝶豆花15g、开水150g、黄油15g、蛋液15g、牛奶18g、糖粉12g、椰蓉30g。

做法：

1、将蝶豆花提前半天泡入开水，最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。

2、将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机，加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。

3、在初步成为面团的时候，加入黄油，继续搅拌。

4、搅拌成光滑的面团，覆盖保鲜膜，或者烘焙布，温暖处发酵50分钟。

5、发酵面团的时候，制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。

6、揉搓成6颗等量椰蓉球。

7、面团发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。

8、发酵好的面团，轻拍排气。

9、随后切分成六份面团滚圆。

10、覆盖保鲜膜松弛15分钟。

11、取一个面团翻面按扁。

12、包入一颗椰蓉球，捏紧。

13、翻面，稍微整圆。

14、手按扁包入椰蓉好的面团，用擀面杖上下擀成长椭圆形。

15、将面片的右半边翻折到左半边。

16、再将底边翻上去。

17、在中间位置切一刀，不要切到头，留1cm左右。

18、向左右两边翻开，整理成心形。

19、依次做好剩下的面团。随后湿润处，温度30，发酵35分钟左右。

20、烤箱165度 35分钟 上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。

小窍门：

1.蝶豆花也叫蓝蝴蝶，某宝有卖。2.整形擀制的时候要注意不要太用力，容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻，随后上下擀成长椭圆形。3.切中间刀口的时候注意一定不要切到头，尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心，随后整理出好看的心形。

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